Goveji tagin s suhim sadjem

Tukaj je zelo sladka jed, ki jo nudijo suho sadje polpetov ter korenje, fige in čebula, ki so prisotni v prilogi zelenjave.

Sestavine za 4 osebe:

400 g mlete govedine 50 g faisselle
50 g datljev
50 g suhih marelic
1⁄2 šopek koriandra 1 jajce
2 rezini starega kruha
1 lepa čebula
2 ali 3 majhne repe
2 korenčka
100 g suhih fig
40 g masla
1 čajna žlička arašidovo olje (ali sončnično)
Sol, sveže mlet poper

Recept za goveje mesne kroglice s suhim sadjem, tagin slog

Zmeljemo in dobro premešamo sestavine mesnih kroglic: govedina, faisselle, datlji, suhe marelice, svež cilantro, jajce, zdrobljen kruh.

Okus in sezona.
Oblikujte polpete
Pustite počivati v hladilniku vsaj 30 minut.

Čebulo olupimo in narežemo na četrtine navpično, nato pa vsako četrtino na 3 dele.

Repo in korenje olupite in narežite na nekaj centimetrov dolge palčke.

Spremno zelenjavo (korenje, repo, suhe fige) začnite kuhati 5 minut v 20 g masla in vode.

V ponvi segrejemo arašidovo olje.

Dušimo polpete 5 minut.
Obrnite ponev, da jih dobro obarvate z vseh strani.
Na koncu kuhanja dodajte preostalo maslo, da se mesne kroglice zapečejo.

Odstranite pokrov z zelenjave, jo malo posušite in pustite, da se obarva. Začinimo s soljo in poprom.

Kroglice dodajte zelenjavi, namestite pokrov in nežno dokončajte kuhanje 20 minut, dokler zelenjava ni kuhana.

Uživajte, ko se polpete malo nalijejo na zelenjavno posteljo.

Kuharjeva BABA

Čas počitka cmokov je lažje pripraviti, ker se nadev manj drži prstov in omogoča, da se okusi bolje kombinirajo.

Kletna stran

Tukaj je zelo sladka jed, ki jo nudijo suho sadje polpetov ter korenje, fige in čebula, ki so prisotni v prilogi zelenjave. Nežnost in mehkoba mesnih kroglic krepi občutek udobja, ki ga lahko nudi tako sončna jed.

Če želimo ostati v tem tonu, se bomo odločili za vina, polna sonca in zaznamovana s toploto in gladkostjo; v tej smeri se lahko odločimo za špansko rdeče vino Jumilla iz regije Alicante. Če pa želite ostati v duhu, če želite v celoto vnesti malo nervoze, boste raje rožnato in svežo rožico, kot je Irouléguy.
Ideje za cene (leta 2014):

- Jumilla 5 do 13 €
- Irouléguy 5 do 9 €

G. Chassin