Ananas, zvezda francoskega eksotičnega sadja, nam ponuja ta čudovit latinski recept za ananas!
Sestavine za 4 osebe:
- 1 velik ananas
- 1 apno
- 1 listnato testo
- 200 g sladkorja
- 1 majhen kos svežega ingverja
- 80 g polsoljenega masla
- Nekaj žajbljevih listov .
Ananasov tatin z receptom za ingver in žajbelj
Ananas narežite na dnu in na začetku listov. Kožo držite pokonci, odstranite kožo z nožem.
Odstranite "oči" s pariško žlico ali s konico noža za čiščenje.
- Ananas položite vodoravno, nato pa ga narežite na rezine debeline 5 milimetrov.
- Zalijte jih z limetinim sokom.
- Ingver naribajte in ga potresite po rezinah ananasa.
Rezerva. Žajbelj sperite, posušite in drobno sesekljajte.
Pečico segrejte na 200 ° C (6.-7.).
- V ponvi segrevajte sladkor brez mešanja, dokler ne dobite jantarne karamele.
- Polovico vlijemo v zobni kamen.
- Razporedimo rezine ananasa in pokrijemo s preostalo karamelo.
- Naj se ohladi.
- Potresemo s sesekljanim žajbljem.
Odvijte listnato testo in ga položite na ananas ter zložite robove proti notranjosti kalupa. Testo nabodemo z vilicami.
Pečemo 25 minut. Pustite, da se ohladi, preden ga odstranite.
Tatin postrezite s kepico kokosovega sladoleda.
Francija 1. evropski proizvajalec ananasa.
Po zaslugi kultur Reuniona se Francija uvršča med vodilne evropske proizvajalce ananasa.
Leta 1493 je Christopher Columbus stopil na zemljo Guadeloupe in opazil radoveden sad s šesterokotnimi vzorci. Ananas že tisočletja goji lokalno prebivalstvo.
Ta član družine bromelijev, ki izvira iz Paragvaja, je v Evropi izjemen uspeh. Gojijo ga v rastlinjakih na Nizozemskem, v Veliki Britaniji ali Franciji. Louis XIV ga je celo vključil v kulture dvorca Choisy-le-Roi, da bi zadovoljil apetit svoje ljubice, gospe de Maintenon.
Vendar pa šele v osemdesetih letih in razvoju zračnega prometa poraba tega koncentrata vitamina C ni bila demokratizirana. Z 30.000 tonami proizvedenih letno se je Francija nato povzpela na vrh evropskih proizvajalcev. Njegova industrijska kultura je uveljavljena zlasti na Reunionu, Gvajani in Guadeloupu.
Preberite tudi: prednosti in vrline ananasa za zdravje
MB
Vizualni krediti: Ananas: © Maxandrew - stock.adobe.com Ananasov tatin z ingverjem in žajbljem: © EU / Interfel / Amélie Roche
