Tu je okusen recept za pečeno govedino s pire krompirjem in rjavim maslom, dobro kuhanje pečene govedine in izvirno spremljavo
Sestavine za 4 do 6 oseb:
- 1 kg krompirja
- Pražena govedina od 1 do 1,4 kg
- 70 g nesoljenega masla
- Groba sol
- Sveže mlet poper
- Solni cvet
Pražena govedina, pire krompir in rjavo maslo
- Operite krompir.
- V velik lonec s slano vodo (groba sol) razporedite krompir in ga skuhajte s kožo.
- Pečico segrejte na 210 ° C (7. stopnja).
- Pečenko razporedite v posodo, ki ni primerna za pečico.
- Pečenko potresemo z majhnimi madeži masla (20 g) in poprom.
- Nato pecite približno 25 minut (na kilogram mesa je običajno od 12 do 15 minut).
- Po 5 minutah vzamemo pečenko, jo potresemo s sokom, soljo in dodamo malo vode.
- Nadaljujte s kuhanjem 20 minut in po potrebi pecite pečenko.
- Medtem pripravite pire krompir: krompir olupite še mlačnega, pretlačite in pustite na toplem.
- V loncu stopite preostanek masla, dokler ni lešnikove barve.
- Pečenko razporedimo v servirno posodo, kašo potresemo z rjavim maslom, začinimo s fleur de sel in poprom.
Kuharjeva BAba o praženju govedine
Pečenka bo boljša le, če jo, ko jo vzamete iz pečice, zavijete v aluminijasto folijo in odstavite za največ 5 minut.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel