Enostaven in hiter za pripravo, ta recept za piščančje aguillette s porno kremo je tudi izjemno okusen.
Sestavine za 4 osebe:
- 1 por bel
- 30g masla
- 10 cl piščančje zaloge
- 25 cl tekoče smetane (30% maščobe)
- 4 piščančje prsi
- 1 čajna žlička žlica moke
- 1 čajna žlička oljna juha
- Sol, sveže mlet poper
Piščančji file s porno kremo
- Odstranite prve liste pora, ga operite. Narežite ga na majhne odseke.
- V ponvi stopimo 10 g masla, v njem potimo por. Nalijte piščančji zaloga. Zavremo in vlijemo smetano. Začinimo in zmanjšujemo, dokler se omaka ne zgosti.
- Piščančje prsi razrežite na aigillete (majhne trakove), začinite in mokajte.
- V ponvi segrejte olje in preostalo maslo, 2 minuti pecite aigillete. Odcedite jih in dodajte kremi. Zmešajte in segrevajte 1 do 2 minuti.
- Razporedite po grelni plošči.
Kuharjev BAba:
Postrežemo s svežimi testeninami ali riževim pilafom.
Kletna stran:
Rdeči Anžujci.
Besede iz kuhinje
Zmanjšajte : tekočino uparite, da koncentrirate okus živila, tako da zavre.
Znoj : odstranite vegetacijsko vodo z zelenjave, tako da jo nežno segrejete, ne da bi obarvali maščobno snov, da koncentrirate okuse.
Dobro počutje in por
Kalorije na osebo: 170.
Por:
Por, bogat z elementi v sledovih, kalcijem in magnezijem, je tudi vir vitaminov B, C in A. Z 85% vode in veliko vlaknin ima diuretične lastnosti (kombinacija visoke vsebnosti kalija in nizko stopnjo natrija), prispeva k pravilnemu delovanju črevesnega prehoda, hkrati pa ima malo kalorij (27 kalorij na 100 g).
Preberite tudi: Zdravstvene koristi in vrline pora
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
