Kot aperitiv ali tapas uživajte v toastih z žganjem zelenih oljk s sardoni, v veselje!
Sestavine za 4 osebe:
- 200 g zelenih oliv (odcejena neto teža)
- 200 g črnih oliv (odcejena neto teža)
- 6 sardonov
- 3 krompir Agria
- 1 strok česna
- 100 ml oljčnega olja
- 1 vejica timijana
- 1/2 šopa peteršilja
- Sol / poper Niora ali Espelette
- Poper ali paprika v prahu
Recept z blagovno znamko zelene oljke
- Zelene oljke dajte v ponev z nageljnovim strokom česna, vejico timijana in oljčnim oljem ter zelo nežno segrevajte 30 minut, da se oljke in česen zamenjajo.
- Medtem dajte krompir Agria kuhati v slani vodi, dokler meso ne postane mehko,
- Ko so kuhani, jih olupite in meso zberite v skledo.
- Kandirane zelene oljke in česen z mešalnikom zmešajte s polovico oljčnega olja, dokler ne dobite teksture.
- Črne oljke, razrezane na 4, zeleno oljčno pasto in pire krompir združite in začinite s soljo, poprom in poprom v prahu po okusu
- Končajte s sesekljanim peteršiljem in dobrim kapljicami olivnega olja
- Razporedite po toastu za preliv.
Kuharjev namig
Pastile lahko naredite tudi tako, da pekače ali filo pecivo nadevate z brandade. Cvreti ali ocvrti za hrustljav rezultat.
Foto: Philippe Asset / Mix'N'Olives
