Enoletnica, ki spada v družino od Fabaceae , soja je doma v vzhodni Aziji in na voljo v več sort.
Rastlina z plazeče ali plezanje stebla, to repice se gojijo za svoje semena, ki so bogate na olju in beljakovin .
V Franciji sojino rožo pogosto sadijo maja - v hladno zemljo in mešanico gline in peska - ter jo nabirajo od septembra do oktobra. Zelo ekološko soja čisti zemljo, izboljšuje tla in ščiti vodno gladino.
Fitoterapevti jo zelo cenijo in hvalijo, zato je soja polna številnih nepričakovanih terapevtskih in kulinaričnih vrlin .
Malo zgodovine o soji
Etimološko beseda soja izvira iz kitajskega "jiàngyóu", kar sama izhaja iz japonskega "shoyu", kar pomeni " sojina omaka ".
Izvor gojenja soje ostaja negotov, vendar nedavne raziskave kažejo, da bi se v divji obliki začelo leta 9000 pred našim štetjem v Aziji.
Po nekaterih spisih se je soja prvič sklicevala na japonščino leta 712, ko se je pojavila v "kojiki" (Kronike starodavnih stvari).
Nato je oče Domingo Navarrette leta 1665 opisal "tofu" (izdelek, pridobljen iz soje) kot običajno in poceni jed na Kitajskem. Pozneje leta 1739 so kitajski misijonarji sadili sojo v pariškem vrtu. Leta 1765 se je v Koreji v ZDA rodilo gojenje prvih rastlin soje; leta 1882 v Argentini, nato v Braziliji, preden se je razširil v Indiji. Šele konec 19. stoletja je bila uvedena v Afriki.
Značilnosti soje
Od znanstvenega imena "glicin max" sojo imenujejo tudi "oljni fižol", "kitajski grah" ali "soja". Obstaja v več sortah, razlikuje pa se po barvi semen, navadi ali obdobju cvetenja.
V celoti prevlečena z drobno nasedlimi ali sivimi dlačicami ta rastlinska rastlina obstaja v različnih sortah (rumena soja, zelena semena soje, črna semena soje) in predstavlja:
- stebla z višino od 30 do 130 cm,
- trifoličasti listi, široki med 2 in 7 cm in dolgi od 6 do 15 cm,
- majhni cvetovi v grozdih vijolične ali bele barve,
- sadje ali stroki, ki vsebujejo užitna semena s premerom od 5 do 11 mm.
Lastnosti in koristi soje za zdravje
Zahvaljujoč rastlinskim beljakovinam, ki jih vsebuje, je soja znana po svojih vrlinah proti odvečnemu holesterolu . Pravi zaveznik zdravja žensk, soja:
- zmanjšati tveganje za raka materničnega vratu, zlasti pri ženskah s prekomerno telesno težo.
- zmanjša tveganje za bolezni srca in ožilja .
Po ameriških znanstvenih raziskavah soja spodbuja odpornost proti bolečinam in deluje proti stresu . Če ga uživamo naravno, je resnično hujšanje, saj vsebuje manj holesterola.
Pri kuhanju je soja na voljo v različnih stranskih proizvodih (tempeh, miso, sojina omaka, tofu), ki so že stoletja osnova azijske gastronomije.
Dejansko soja vsebuje izbor vseh esencialnih aminokislin , zaradi česar je bistvena sestavina veganske ali vegetarijanske prehrane.
Zeliščarji priporočajo sojine izvlečke (bogate s fitoestrogenom) za lajšanje simptomov menopavze (vročinski utripi, nočno znojenje). Vendar pa lahko te spojine, ki so kemično enake hormonu estrogenu, pri nekaterih ženskah povečajo tveganje za nastanek raka dojke.
Pameten nasvet o soji
Soja je koristna, če je del zdrave in raznolike prehrane.
Tako kot stročnice vsebuje različne naravno alergene beljakovine. Pred zaužitjem je treba njegovo seme predelati s fermentacijo ali s kuhanjem.
Zdrav recept: kako uporabljati sojo?
Sojina hrana je zelo zdrava. Prednost predelanih sojinih izdelkov pa raje iz sojinih oreščkov, "fižol edamane", "tempeh" in "miso".
Kar zadeva ekstrakte, je priporočljivo zaužiti med 50 in 90 mg sojinih izoflavonov na dan.
- Odkriti: naši recepti s sojo
