Navdušite svoje goste s tem okusnim receptom za parmezanski millefeuille s šunko in suhimi figami, tako enostaven kot hiter za izjemen rezultat.
Sestavine za 4 osebe:
- 100 g parmezana
- 8 tankih rezin surove šunke
- 15 cl muskatela
- 12 mehko posušenih fig
- Sveže mlet poper
Parmezan millefeuille
- Fige narežite na koščke, jih položite v ponev, vlijte muškat. Zavremo približno 20 minut, da vino izpari in dobimo kompot. Začinimo s poprom in ohladimo.
- Pečico segrejte na 210 ° C (th.7).
- Naribajte parmezan.
- Na pekač položite list peki papirja. Razporedite 12 majhnih kupčkov naribanega parmezana, jih poravnajte. Pečemo in kuhamo 3 do 4 minute in opazujemo kuhanje (dobili bi majhne hrustljave in zlate palačinke iz parmezana). Vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladi. Kolačke previdno olupite s lista peki papirja.
- Na 4 različne krožnike položite palačinko iz parmezana, jo izdatno namažite s figovim kompotom, pokrijte z nežno prepognjeno rezino šunke in drugo palačinko. Ponovite postopek, dokler ne dobite millefeuille.
Služiti !
Kuharjev BAba
- Palačinke iz parmezana so krhke in jih je enostavno zlomiti, bolje je narediti še nekaj dodatnih palačink.
- Parmezan je italijanski sir iz kravjega mleka, kuhan v stisnjeni pasti. Zelo star se je rodil v Toskani v 11. stoletju in je v obliki velikega valja s premerom od 35 do 40 centimetrov in debeline od 18 do 25 centimetrov. Lahko tehta do 40 kg! Ima mlečni, sadni, slani in včasih začinjen okus. Prisoten je na tradicionalnih pladnjih s sirom, pogosto pa ga naribamo tudi na številnih pripravkih (vključno s testeninami!).
Recept: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan
