Sestavine za 4 osebe:
- 2 debeli rezini prekajene ribe (milok, vahnja itd.)
- 2 zeleni ali rdeči jabolki
- 50 g francoske mimolete
- 2 majhni beli čebuli s stebli
- 1 kumara
- 1 pomišljaj jabolčnega kisa
- 1 čajna žlička žlice lešnikovega olja
- Fleur de sel, sveže mlet poper
- Nekaj vejic svežih zelišč (po vaši izbiri)
Priprava : 20 min - Kuhanje : 15 min
Pisane ribje verrine
- Ribe narežemo na kocke.
- Jabolka operite, izpraznite in narežite na kocke.
- Mimoleto narežemo na kocke.
- Belo čebulo in 5 cm stebla operemo in zmeljemo.
- Kumaro operemo in olupimo, narežemo na kocke. Namočite ga z grobo soljo 15 minut. Izperite in odstavite.
- V skledici za solato združite vse sestavine, začinite s poprom, fleur de sel (zelo rahlo), kisom in oljem.
- Razporedite po verrinih in okrasite s svežimi zelišči.
- Postrezite ohlajeno.
Recept : A. Beauvais - Foto : F. Hamel
