Spreminjajmo užitke s to okusno pečenko, panirano s sezamom in pire sladkim krompirjem.
Sestavine za 4 osebe
- 1 pražena govedina (1 kg)
- 800 g sladkega krompirja
- 100 g polsoljenega masla
- 10 cl težke smetane
- 60 g drobtin
- 4 žlice. mignonnette poper
- 4 žlice. sezamovo seme
- 5 cl viskija
- 15 cl tekoče smetane
- Sol, sveže mlet poper
Panirana pečenka in pire sladki krompir
- Pečico segrejte na 180 ° C (th.6).
Sladki krompir olupimo in operemo. Narežemo jih na koščke in jih damo v lonec s hladno osoljeno vodo z grobo soljo. Zavremo in kuhamo približno 10 minut, dokler se ne zmehča. Odtok.
Kašo pripravimo tako, da sladki krompir zdrobimo, dodamo 50 g masla, težko smetano in začinimo. Moral bi imeti gladek videz.
- Stopite 20 g masla.
Pečeno govedino namažite s stopljenim maslom, povaljajte v mešanici drobtin, zdrobljenega popra in sezamovih semen.
V ponvi stopimo 30 g masla, na hitro opečemo pečeno govedino z vseh strani. Rezervoar shranite, ne da bi ga očistili. Meso prestavimo v posodo v pečici, damo v pečico in kuhamo 25 minut. Pečeno govedino odstranite, toplo zavijte v folijo.
V pekač vlijemo viski in dobro postrgamo po dnu, da zberemo kuharske sokove.
Tekočo smetano vlijemo v rezervirano ponev, v viski dodamo sok. Zavremo 5 minut. Odstranite s toplote in segrejte. Če je treba, kremo prenesite kitajcem.
Pečeno govedino odvijemo, narežemo na rezine (zberemo in omaki dodamo sok iz reza).
- Postrežemo s pire sladkim krompirjem in kroglico omake.
Kuharjev nasvet
Lahko tudi oblečete majhno zeleno zelenjavo.
Recept: A. Beauvais - Foto: F. Hamel
