Enoletnica, ki spada v družino od goosefoot , kvinoja je - tako kot ajda - za "psevdo-žita" blizu amarant je špinača in pese .
Kvinoja, ki izvira iz Južne Amerike, slovi po številnih sortah , hranilih, ki jih vsebuje, pa tudi po svoji sposobnosti, da zdrži ekstremne vremenske razmere. V obdobjih zmrzali ali suše , izpostavljena vetrovom, na nadmorski višini, na revnih tleh ali v sušnih okoljih, kvinoja neovirano uspeva.
V poklon andskim ljudstvom - ki so lahko več kot 5000 let ohranili prakso in tehnike gojenja kvinoje - so Združeni narodi leto 2013 razglasili za "mednarodno leto kvinoje".
Odkriti: vsi naši recepti s kvinojo
Korenine je črpala iz španske besede " quinua ", ki izhaja iz perujske " quechua ", kar pomeni " mati vseh žit ", ki jo je v visokogorju gojila
Inke, ki so ji rekli "chisiya mama". Poleg koruze, fižola in krompirja, je bil zelo priljubljen pri južnoameriških narodov, nato pa so "pozabili" o 15 th stoletja, označeno z "kolonizacija" ameriške celine Christopher Columbus.
Kasneje, okoli sedemdesetih let prejšnjega stoletja, se je kvinoja spet pojavila in po svoji hranilni vrednosti je po vsem svetu prepoznana kot zaveznica zdrave in uravnotežene prehrane .
Obstajata 2 glavni družini kvinoje:
- sladka kvinoja ,
- grenko kvinoja - znan v Franciji -, katere semena vsebujejo visoko vsebnost saponin (strupenih snovi).
Za kvinojo so značilni:
- rastline, katerih listi, stebla in cvetovi so lahko rdeči, oranžni, zeleni, pegasti itd., odvisno od sorte,
- semena, zelo majhna z okusom po oreščkih
- tekstura, ki spominja na kaviar.
Bogato z ogljikovimi hidrati ima to psevdožito v več sortah , med katerimi so najbolj razširjene rdeča, črna ali bela.
Prednosti kvinoje in zdravilnih vrlin
Kvinoja, imenovana tudi "perujski riž" ali "riž Inkov", je hrana bogata z beljakovinami , železom, a nizko kalorična in lipidov. Pravi vir hranilnih snovi (omega 3, mangan, fosfor, baker, magnezij, cink) in vitaminov (vitamin B2, C, E) - ki jih vsebuje predvsem klica - je znano, da kvinoja zmanjšuje tveganje za diabetes tipa 2 in bolezni srca in ožilja . Kot je za vlakna , vsebovanih v kvinoja moka , izboljšajo prebavo in ščiti pred nekaterimi vrstami raka , vključno z debelega črevesa.Škrobna, nadpolnjena kvinoja vsebuje vse prehranske elemente, ki so bistveni za vzdrževanje telesne teže. Zaradi povprečnega glikemičnega indeksa je najprimernejša za shujševalno prehrano in priporočljiva za boj proti debelosti in holesterolu .
Prava antioksidantna , antiinfektivna in zdravilna semena kvinoje so zaveznik za obnovo rdečih krvnih celic, krepitev zob, kosti in mišičnega tkiva. Negovalna semena perujskega riža, priporočena v prehrani športnikov , nosečnic in doječih žensk , prispevajo k razvoju ploda in blagodejno delujejo na utrujenost , stres in intelektualno aktivnost .
Pred kuhanjem je treba semena kvinoje večkrat dobro oprati in z veliko vode, da odstranimo grenke sledi saponina .
Kuhano sladko ali slano omogoča popestritev prehrane brez tveganja pomanjkljivosti, kot prilogo pa nadomešča testenine, zdrob, pšenico in riž.
Zelo prebavljivo , kvinojo lahko dodajamo juham ali paradižnikovemu nadevu, jemo v solatah ali pa služi kot sestavina za uspešne skorje za pite (quiche, pice itd.), Palačinke in torte.
Poleg tega, če je primerna za vegetarijance , kvinoja zaradi saponina ni priporočljiva za otroke, mlajše od 2 let.
Odkriti: vsi naši recepti s kvinojo
© juliasudnitskaya