Odpravite se na Landes s tem Landesovim receptom za solato, ki ga je predlagal kuhar Aurélien Crosato, narejen iz izdelkov Naše regije imajo talent.
Sestavine za 4 osebe:
- 130 g bloka račje foie gras
- 1 C. do .s. ljubica
- 3 žlice. do s. beli vinski kis z orehi
- Fleur de sel, črni poper,
- 90 g poper posušenih račjih prsi
- 225 g confit račjih nog
- 1 Quercy melona
- 2 novi čebuli
- 8 ekoloških češnjevih paradižnikov
- 1 vrečka solatnih srčkov
- 50 g krušnih oreškov
- Priprava sliv Lot et Garonne.
Recept poletne solate Landes
Bordoški kuhar Aurélien Crosato
- Blok foie gras zmešajte z 1 žlico. med, 3 žlice. žlico kisa, začinite s soljo in poprom, dokler ne dobite kremaste konsistence.
V pečici, ogreti na 150 ° C,
- Rezine račjih prsi sušite 15 minut, dokler ne postanejo hrustljave.
- Rezerva.
V posodi,
- Zmešajte 3 žlice. žlica kisa, 6 žlic. žlica olja, 1 žlica. žlice medu, soli in popra.
- Olupite in razmastite račja stegna, jih narežite na 1 cm velike kocke.
- Sesekljajte čebulo in češnjev paradižnik.
- Vse zmešajte s 4 žlice. oblačenja.
- Melono olupite in narežite na 8 rezin debeline 1 cm, začinite s soljo in poprom.
- Z rezalnikom za piškote izrežite krog melone, postavite aparat na osnovi rac in pokrijte z drugo rezino melone.
- Pritisnite in pridržite.
V globoki plošči,
- Postavite tian rac in melone.
- Okoli razporedite začinjeno solato z vinjegreto in 2 žlici foie gras smetane.
- Okrasite s čipsom iz magreta, olupljenim češnjevim paradižnikom, nekaj praženimi pinjolami in malo pripravka iz slive.
Vizualni krediti: © Naše regije imajo talent / F. Mantovani