Tu je slasten recept za quiche iz jurčkov, enostaven in hiter za pravi gurmanski užitek.
Sestavine za 4 osebe:
- 1 pecivo iz krhkega testa
- 400 g jurčkov
- 160 g račjih žgancev
- 16 vejic drobnjaka
- 3 žlice. žlice orehovega olja
- 20 cl sveže smetane
- 4 jajca
- Fleur de sel, sol, poper
Kič z jurčki
Pečico segrejte na 200 ° C (th.7).
- Operite drobnjak. Narežite 8 pramenov na koščke.
- Očistite jurčke. Narežemo jih na 4 do 8 kosov (odvisno od velikosti).
- Rezanje narežite na koščke.
- V ponvi segrejte orehovo olje, gobe nekaj minut dušite na močnem ognju. Rezerva.
- Razbijte jajca in jih položite v skledo. Stepite jih v omleto, dodajte krem kremo in sesekljan drobnjak. Sezona.
- Krhko pecivo položite v model za pite (oblikujte robove po svojem okusu), razporedite žgance, jurčke in prelijte vsebino skledice za solato. Pečemo in kuhamo 30 minut.
- Narežemo na enake dele, postrežemo posuto s fleur de sel in okrašeno z vejnimi drobci!
Kuharjeva BAba o quicheju iz jurčkov
- Ta recept lahko postrežemo z jagnjetino solato ali regratovo solato, začinjeno z orehovim oljem.
- Vrganje lahko hranite 24 ur v hladilniku, položite jih, ne da bi jih nalagali v krpo ali papirnato vrečko. Dihati morajo: plastična vrečka se zato močno odsvetuje.
- Ta quiche, narezan na majhne koščke, lahko postrežete tudi kot predjed v času aperitiva.
STRAN ČETRTINE: Anjou rosé
KUHANJE BESED
Saute : hitro kuhanje, ki omogoča lepo barvo in fiksira okus s prispevkom maščobne snovi.
Recept: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan
