Izkoristite poletno vročino in si privoščite skodelico svežine s paradižnikom in malinami gazpacho ter predjed, predjed in aperitiv.
Sestavine za 10 oseb:
- 20 okroglih paradižnikov
- 30 malin
- Olivno olje
- Fleur de sel, gorčični cvetovi.
Za gazpacho:
- 40 g rdeče paprike
- 150 g sladke čebule
- 100 g koromača
- 60 g kumare
- 10 g kisa Xeres
- 10 g soli.
Paradižnik z гаспаco in malinami
Če želite olupiti paradižnik:
- Zarežite jih, nato jih za 15 sekund potopite v vrelo vodo.
- Ohladite jih v ledeni vodi.
- Odstranite jim kožo, odrežite pokrovček in jih izpraznite, meso pazite na gazpačo.
Rezervirajte v hladilniku.
Naredite gazpacho:
- Vse sestavine zmešajte z mesom pelata.
- Filtrirajte in hranite v hladilniku.
- Gazpacho vlijemo v pelate.
- Na vrh položite maline, oljčno olje, moka in cvet gorčice.
Postrezite kot predjed.
Gazpacho: © David Toutain / Thai Toutain / Interfel
