Tradicionalni recept iz Poitouja, Petalou, je okusna pita iz kozjega sira in krompirja.
Sestavine za 4 osebe:
- 250 g krompirja
- 125 g svežega kozjega sira
- 3 jajca (majhna)
- 30 g stopljenega masla + 20 g za kalup
- 5 cl mleka
- 250 g krhkega peciva
- 1 rumenjak
- Moka za plesen
- Sol, sveže mlet poper
Petatou Poitevin recept
- V loncu s slano vodo (začnite hladen) skuhajte krompir v poljski obleki. Ko so kuhani, jih olupite in pretlačite, tako da jih spustite skozi sito. Drozga mora biti precej kompaktna.
- V isto sito nato dodajte sir.
Pečico segrejte na 200/210 ° C (6./7).
- V skledo zberite kašo, sir, cela jajca, maslo in mleko. Začinite po okusu. Z metlico dobro premešajte.
- Namažite tortni model in ga rahlo obložite z moko. Testo razvaljajte v notranjosti, pri tem pazite, da pustite nekoliko visok rob, da testo lahko vzhaja.
- Zmes prelijte po testu, poravnajte z lopatico in nato pecite 15 minut.
- Odstranite iz pečice in s čopičem površino porjanite s stepenim rumenjakom.
- Ponovno pečemo približno 30 do 45 minut.
Postrezite mlačno.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel