September/oktober sta radodarna meseca za obiranje sadja: jabolk, hrušk, orehov, kostanja. Ne vidimo vedno potrebe pobrati vsega, ker ne vemo, kako jih ohraniti. Nekaj nasvetov med žetvijo vam bo omogočilo optimalno ohranitev!
1- Orehi in kostanj
Žetev orehov
Oreh predstavlja jedro mesnatega sadeža, ki ga botanično imenujemo koščica. To mesnato ovojnico običajno imenujemo "lupina" oreha.
Žetev poteka, ko lupina, še zelena, poči in razkrije oreh. Običajno poteka od konca septembra do konca oktobra.
Orehe lahko nabiramo neposredno z drevesa ali pa počakamo, da padejo na tla, vendar jih je treba hitro pobrati, da jih ne poje črv. V vsakem primeru je pomembno, da odstranite lupino (pazite na madeže na prstih!) in skrtačite lupino, da se znebite filamentov.
Kako shraniti oreščke?
-
Sveži orehi, bolj grenki, hranite nekaj dni v hladilniku.
- Če želite orehe ohraniti več kot eno leto, jih sušite na soncu vsaj 2 tedna. Pridelek razporedite po rešetki in ga redno mešajte ter odstranite morebitne poškodovane ali razkoščičene orehe. Nato oreščke shranite v zabojih, pokritih s časopisnim papirjem, na suhem in zračnem mestu, stran od svetlobe in toplote.
- Še dlje: dobro gojite oreh
Nabiranje kostanja
Kostanj je nerazpadli posušeni plod (pri sušenju se ne odpre), v botaniki ga imenujemo "sepnik" . Oviti so v ovojnico ali stenico, najeto z gostimi trni, za razliko od divjega kostanja, ki ima ovojnico z zelo malo trni. Na vrhu kostanja je bakla (ostanki pestiča), ki ga razlikuje od pravega kostanja, ki je strupen! Pozor, pri kostanju imenujemo "kostanj" plodove, ki vsebujejo le en velik mandelj.
Kostanj nabiramo, ko odpade z drevesa, od septembra do sredine novembra. Ko z nogo odstranite bodičasto žuželko, jo takoj potopite v vodo, da odstranite vse, ki plavajo.
Kako shraniti kostanj?
Če sadje ni bilo posebej obdelano, ga lahko hranite samo en teden na dnu hladilnika.- Lahko jih zamrznete, ko so razcepljene (lahko jih nato pečete na žaru) ali potem, ko ste jih skrbno olupili, tako da ste odstranili trdo lupino in tanko ali porjavelo lupino: nato jih za nekaj minut potopite v vrelo vodo ali stisnite - pretlačite v pire preden jih zamrznete.
- Lahko jih tudi sladkate, da dobite znameniti kandirani kostanj
- Za shranjevanje več kot 3 mesece na prostem je nujno, da sadje dobro posušite v pečici pri 60°C (Th.2) 30 minut. Kostanj med kuhanjem dobro odmaknite drug od drugega. Nato jih položite v prezračevalni zaboj in jih redno mešajte.
- Po dehidraciji lahko mandlje spremenite tudi v moko.
- Še dlje: dobro gojite kostanj
2- Jabolka in hruške
Kako obirati jabolka in hruške?
Jabolko pripravljeno na trgatev!
Žetev je treba opraviti pred prvimi zmrzali. V gorah ob oblačnem vremenu odstranite nekaj listov z nohtom, da spodbudite sončenje plodov.
Pri zimskih sortah jabolk in hrušk se zorenje konča v sadnem drevju. Njihovo obiranje poteka v drugi polovici oktobra, ko se sadje zlahka loči. Prezgodaj obrano sadje se med skladiščenjem rado zmečka; prepozno za gnitje!
- Začnite z nabiranjem v suhem vremenu sredi dneva.
- Vzemite sadež s celo roko in ga rahlo vrtite.
- Nežno ga položite v škatlo, ki jo boste dali v senco takoj, ko bo napolnjena.
- Sadeže, ki so padli na tla ali se poškodovali, shranimo ločeno, ker se manj ohranijo.
Kako shraniti jabolka in hruške?
Pridelek shranjujte v skladišču sadja. Idealna je klet z debelimi stenami, vkopana v zemljo (konstantna temperatura pod 8 °C, zaščitena pred zmrzaljo in vlažnostjo 85 do 90 %). Razkužite prostor s sežiganjem žveplovih stenj, 2 tedna prej. Sadje nato razporedite po policah, pri čemer ločite jabolka od hrušk in tako, da se med seboj ne dotikajo. Pri jabolkih obrnite pecelj navzdol, pri hruškah pa obratno. Premazovanje pecljev hrušk z voskom upočasni njihovo zorenje. Redno preverjajte skladišče tako, da odstranite gnilo sadje in vsaj enkrat na teden prezračite.- predelajte ga v kompote, marmelade, sadne želeje, predvsem malo poškodovano sadje.
Še naprej:
- Dobro gojite jablane in hruške
- Ohranite jabolka pozimi in celo dlje
- Hruške po obiranju dobro shranite
