Preprost, lahek in enostaven za pripravo, kumara gazpacho je recept, poln svežine.
Sestavine za 4 osebe
- 20 g pistacij
- 20 g pinjol
- 1 čajna žlička žlica gomasio
- 120 g kremnega sira (vrsta Petit Billy ali druga)
- ½ žličke Espelette poper v prahu
- Solni cvet
- 3 žlice. Japonske krušne drobtine
- 2 kumare
- 1 bučka
- 1 strok česna, mleto
- Olje za cvrtje
- 4 rezine toasta
Preberite tudi: koristi za kumare za zdravje
Kumara gazpacho
> Drobite pistacije in pinjole, dodajte gomasio.
> V ramekin vlijemo kremni sir, pridih popra Espelette, zdrobljene pistacije in pinjole ter fleur de sel. Po potrebi premešajte in prilagodite začimbe.
> S fromage frais oblikujte majhne kroglice, tako da jih povaljate na dlaneh.
> Te kroglice povaljajte v drobtinah in jih hladite 30 minut.
> Kumare operemo, olupimo in narežemo na koščke.
> Bučo operite in razrežite, ne da bi jo olupili.
> V slepo položite zelenjavo, sesekljan česen, dober ščepec popra Espelette in fleur de sel. Celoto zmešajte, da dobite gazpacho. Rezervirajte v hladilniku.
> V ponev vlijemo olje in zapečemo kroglice s kremnim sirom.
Gazpacho nalijte v skledo, skodelico ali globok krožnik in razporedite majhne kroglice kremnega sira. Prisoten z rezinami toasta.
Preberite tudi: koristi za kumare za zdravje
BABA u kuhar
Če ne najdete japonskih drobtin, lahko pripravite drobtine s toastom ali prepečenci, vse skupaj z poprom ali čilijem.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
