Krompir (Solanum tuberosum) je trajnica, ki izvira iz Južne Amerike in nudi številne zdravstvene koristi in vrline.
To je ena najbolj zaužitih zelenjav v Evropi in najljubša zelenjava Francozov: zaužijemo je okoli 30 kg na leto in na prebivalca!
- zelenjavni vrt: gojenje krompirja
- Kuhanje: recept s krompirjem
Krompir, prednosti in vrline
Krompir, ki je bogat z ogljikovimi hidrati, kalijem, magnezijem, pa tudi z vlakninami, velja za popolno zelenjavo in prispeva k dobremu prehranskemu ravnovesju, povezanem z raznoliko prehrano.Vsebuje impresivno količino vitaminov in mineralov s koristnimi učinki na zdravje.
Krompir, ki je kuhan, je zelo bogat s kalijem, je diuretik in je predpisan v prehrani ljudi s težavami s srcem.
- Pečen krompir je zelo bogat z vitaminom C, zaradi česar je kraljica naše ozimnice. Znano je tudi, da ima antiskorbutne lastnosti (skorbut je bolezen, ki jo povzroči pomanjkanje vitamina C v prehrani).
- Duhan krompir je idealno živilo za športnike, saj dolgo časa zagotavlja potrebno energijo, kalij in magnezij pa sodelujeta pri krčenju mišičnih celic.
- Krompir je v nasprotju s splošnim prepričanjem dietno živilo, ki nahrani, ne da bi redilo in najde svoje mesto v nizkokalorični dieti. Seveda pod pogojem, da jih ne jeste v obliki krompirčka!
- Krompir lajša tudi želodčne bolečine. Če imate želodčno razjedo, vedite, da vam bo sok, iztisnjen iz surovega krompirja, lajšal bolečine in pomagal pri celjenju razjede z zmanjšanjem kislosti želodca.
- Nekateri naturopati priporočajo surovi krompir za zunanjo uporabo za zdravljenje manjših vsakdanjih ranic: podplutbe, manjše opekline, glavoboli, bolečine v hrbtu ali sklepih.
Gojenje krompirja
Krompir potrebuje sonce, vendar ne mara prevročih krajev. Uspevale bodo v rahli, a vlažni zemlji. Idealna je dobra vrtna zemlja, bogata in dobro odcedna, vendar hladna, s precej nevtralnim pH. Zaradi apnenčastih tal so bolj dovzetni za bolezni.
Obstaja približno 120 vrst krompirja, čeprav 30 najbolj gojenih predstavlja 90 % francoske proizvodnje. Velikost, oblika, zgodnost, čvrsto ali mokasto meso so elementi, po katerih se krompir razlikuje med seboj.
Med najokusnejšimi sortami so krompirji z rožnatim mesom, ki so manj produktivni kot krompirji z rumenim mesom.
- zelenjavni vrt: uspešno gojenje krompirja
Krompir v kuhinji
Kuhan, dušen, pečen, pire ali v solati se krompir vedno uživa kuhan!
Če imate radi dušen krompir, se odločite za mladi krompir.
Če želite popolnoma uspeti svojemu pire krompirju, juhi ali pečenemu krompirju, izberite kasnejšo različico.
In za krompirček je najboljši čvrst krompir: Charlotte, Samba ali Bintje.
Vedite, da bolj kot je krompir pisan, bolj je koristen: modro, vijolično, rumeno ali rdeče meso, te sorte so še posebej zanimive zaradi izjemno visoke vsebnosti antioksidantov.
Prehranski vnosi
75 kcal/100g. Krompir je bogat z magnezijem, vlakninami in kalijem, kar mu daje številne koristi. Vsebujejo tudi veliko vitaminov E, B1, B6 in C ter škroba. Krompir je počasen sladkor, mimogrede eden najboljših, ki ga telo zelo dobro absorbira, ne da bi ga takoj shranilo v maščobo, kot so rafinirani sladkorji.
- Kuhanje: recept s krompirjem
- Odkrijte prednosti in vrline amaranta