Squash, buče, bučke, butternut, buče, buče (v različnih oblikah, barvah, velikostih) so pri kuhanju cenjeni zaradi sladkega ali slanega okusa njihovega mesa.
Semena buč, resnično mine koristi, so še toliko bolj pomembna zaradi svojih lastnosti in hranilnih vrednosti .
Splošni izraz, ki se lahko uporablja za različne gojene sorte rodu "cucurbita", beseda " squash " ali redkeje "cougourde", označuje užitne plodove, ko dozorijo rastline velike družine Cucurbitaceae .
Bučno seme: za zapisnik
Beseda "buča" se je prvič pojavila leta 1256. Izhaja iz latinske besede "cŭcŭrbantta", ki označuje " bučo " ali kalabaš: sadje s poreklom iz Afrike, ki ga jedo sveže kot zelenjavo ali suho za izdelavo predmetov.
Po drugi strani, ki izvira iz Amerike, bi squash sam so bile vzgojene na mehiške zemlje pred več kot 8000 leti, in ameriški Indijanci (predvsem Algonquins in Menomini) že cenijo svoje seme za svoje diuretikov dejanja na zdravljenje motnje sečil (okužbe, vnetje ledvic).
Zgodovina pravi, da so kolonisti semena buč, ki so bila nekoč reducirana v prah, uživali kot antihelmintik in kar najbolje izkoristili njihove prebavne lastnosti. Drugi ljudje so ga uporabljali za zdravljenje prebavil . Šele v 19. stoletju je izraz "buča" v Franciji prišel do izraza za označevanje sedanjih buč in buč.
Prednosti bučnih semen
Za zelnato in plazečo enoletno rastlino so za bučo značilni rumeni cvetovi , zelo široki zeleni listi (režni in obkroženi z razvejanimi viticami) ter velik sadež, povezan z včasih kotnim pecljem.
Iz oljne buče Lady Godiva so semena buče zelene barve in popolnoma prekrita z zelo tanko lupino.
Bučna semena so bogata z beljakovinami , vitamini (A, C, B1, B2, B9 in E), prehranskimi vlakninami , mineralnimi solmi (železo, cink, kalij, baker, kalcij, magnezij), oleinsko kislino in so relativno kalorična . pravi rudnik hranil . Zdravilne lastnosti bučnih semen so večinoma sestavljene iz flavonoidov, karotenoidov, fitosterolov, kukurbitacinov, lignanov, alfa in beta karotenov .
Zahvaljujoč protivnetnemu in diuretičnemu delovanju se bučna semena priporočajo v tradicionalni medicini za zdravljenje okužb sečil ali inkontinence. Njihovo odvajalo spodbuja pretok mleka pri mladi materi, njegovo bogastvo z magnezijem pa pomaga lajšati krče, deluje proti predmenstrualnemu sindromu, stresu in tesnobi. V primeru utrujenosti ali anemije je uživanje teh z železom bogatih semen nujno.
Bučna semena, ki so prepoznana po svojih antioksidativnih , pomirjevalnih , črevesnih antiparazitskih in celo afrodizijskih lastnostih , so priporočljiva za boj proti diabetesu, asteniji, dispepsiji, parazitskim boleznim, ki jih povzročajo črevesni črvi (goveja taenija). Ščitijo tudi ožilje in vid, preprečujejo pa tudi izpadanje las, bolezni srca in ožilja, zobni karies in slab holesterol.
Upoštevajte, da je olje, pridobljeno iz bučnih semen, bogato s steroli, indicirano tudi za lajšanje povečane benigne prostate pri moških, starejših od 50 let.
Uporaba semen bučk
Po zdravniškem nasvetu je za pomiritev vnetja prostate priporočljiva 1 žlica luščenih bučnih semen na dan - brez stranskih učinkov.
Tako kot kumare in paradižnik se v buči jedo vse, tudi semena! Obstaja veliko receptov, ki temeljijo na bučnih semenih, seznam pa še zdaleč ni izčrpen: mleta ali sesekljana, pražena v ponvi ali "navadnem", ta hranljiva semena zlahka pomešamo s suhim sadjem ali zelenjavo, odlično se podajo k juham. , mueslis, solate in se dobro zmešajo v kruhovo testo.
Lahko jih hranimo več mesecev na suhem, stran od svetlobe.
- Odkriti tudi: okusno marmelado iz bučk