Kot predjed ali tapas kot aperitiv je ta recept za toast s slanino, paradižnikov kompot in sukrin prijetno!
Sestavine za 4 osebe:
- 1 vejica svežega rožmarina
- 4 paradižniki
- 1 šalotka
- 1 strok česna
- 20 g polsoljenega masla
- 1 šopek garni
- 1 ščepec sladkorja
- 1 sukrin
- 4 rezine slanine na žaru
- 4 rezine podeželskega kruha
- Sol, sveže mlet poper
Toast s slanino, paradižnikov kompot in sukrin
- Operite in odstranite liste rožmarina.
- Paradižnik zmeljemo. Prerežemo jih na pol in jih posejemo. Narežemo jih na majhne kocke.
- Olupite šalotko in česen (razmaščite jo) in ju nasekljajte.
- V kozici stopite maslo, v njem potite šalotko. Dodamo paradižnik, česen, šopke garni, rožmarin in sladkor. Kuhajte, dokler voda iz vegetacije ne izpari. Začinimo in ohladimo (približno 1 uro).
- Operite in razrežite sukrin na štiri dele.
- Na planchaju ali žaru na žaru slanino in nato še sukrin.
- Popecite rezine kruha, nato pa položite paradižnikov kompot, slanino na žaru in sukrin. Po potrebi začinite.
Kuharjev BAba
V kuhinji so dišeče vsakodnevne jedi, aromatične rastline. Mnogo in raznoliko jih ni lahko imeti ves čas. Meta , bazilika , timijan , koper , peteršilj , drobnjak , kislica , pehtran , koriander , hrenovk … da se ne bi prikrajšali za njihove okuse, obstaja več rešitev:
- Dehidrirana zelišča: dolgotrajna, praktična embalaža, prilegajo se vogalu omare.
- Zamrznjena zelišča: kakovostnejša od dehidriranih zelišč, bolj ohranijo svoje okuse, potrebujete le malo prostora v zamrzovalniku.
- Sveža zelišča: polna vitaminov, okusa in svežine, nič jih ne nadomešča. Da bi se izognili omejitvam rednega nakupa, jih lahko gojimo v kotu vrta ali v košu na balkonu. Gojene doma ali kupljene na tržnici, jih lahko tudi operete, posušite, narežete in zamrznete za uporabo vse leto!
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
