Prvotno iz Azije je rabarbara ali rheum rhaponticum trajnica, ki nudi številne zdravstvene koristi in vrline.
Rabarbara, ki vsebuje malo kalorij in je bogata s kalcijem, je sestavina številnih sladic.
- Vrtnarjenje: dobro gojenje rabarbare
- Kuhanje: recepti na osnovi rabarbare
Rabarbara in njene koristi za zdravje
Kuhana rabarbara se zaradi visoke kislosti skoraj vedno uživa kuhana, po drugi strani pa je mehka in pikantna.
- Dandanes jih ne uporabljamo veliko, a rabarbari priznavamo predvsem aperitivne, krepčilne in čistilne lastnosti. Rabarbara zelo jasno deluje tudi na izločanje žolča.
- Tanini v rabarbari imajo adstringentne učinke (v majhnih odmerkih), učinkoviti so proti driski.
- Proti odpovedi ledvic bi rabarbara lahko bila učinkovita, na Kitajskem potekajo raziskave.
- Nazadnje, rabarbara vsebuje močan zaviralec ključnega encima v biosintezi holesterola, zato se rabarbara tradicionalno uporablja pri motnjah, povezanih s presežkom holesterola.
V preteklosti nismo jedli pecljev, ampak korenine rabarbare zaradi njihovih odvajalnih lastnosti.
- Koren rabarbare je tudi antibakterijski in se bori proti Staphylococcus aureus. Korenina rabarbare, ki jo nanesemo na čire, kot ustno vodico proti okužbam sluznice, dela (skoraj) čudeže!
Ste vedeli?
- Notranja uporaba
Rabarbarin poparek: 5 do 10 g rabarbarinega prahu na ¼ litra vrele vode. Zjutraj na tešče kot odvajalo. Ali hladna maceracija z dvojnim odmerkom.
Rabarbarina korenina v prahu: 1 do 4 g kot odvajalo in 0,5 g kot prebavni tonik.
Rabarbarina tinktura: 200 g zdrobljene rabarbare. Macerirajte 10 dni v 1 litru alkohola 60 vol. Občasno pretresite, nato filtrirajte. 1-4 g kot tonik, 10-15 g kot odvajalo.
Rabarbarino vino: 60 g korenine macerirajte 10 dni v 1 litru vina Grenache. Vzemite 1 ali 2 žlici kot odvajalo.
Rabarbarin sirup: narejen iz rabarbare, cikorije, alkekenge (trajna in okrasna rastlina, katere plod je oranžen), fumitorije (zdravilna rastlina, ki deluje na prebavila, predvsem na žolčnik) in cimeta.Ta sirup se imenuje tudi: "sestavljeni cikorijin sirup" .
- Zunanja uporaba
Decoction cvetov rabarbare ali decoction korenine v prahu: v preteklosti so te decoctions uporabljali za posvetlitev las in jim dali blond barvo.
Gojenje rabarbare zaradi njenih prednosti
Za pravilno rast potrebuje rabarbara bogato, stabilno, svežo, kislo in s humusom bogato zemljo. Glede izpostavljenosti: po možnosti polno sonce.
- Vrtnarjenje: dobro gojenje rabarbare
Pazite se toksičnosti listov rabarbare:
Nikoli ne jejte listov rabarbare. Vsebujejo oksalno kislino, ki lahko povzroči resno zastrupitev.
Rabarbara v kuhinji zaradi svojih prednosti
Prehranske prednosti rabarbare
Rabarbara je bogata z organskimi kislinami, vlakninami, kalcijem in magnezijem. Rabarbara ima tudi odvajalne učinke.
Rabarbarine peclje skuhamo s sladkorjem (kot sadje) ali podušimo na maslu. Z rabarbaro delamo tudi odlične pite, drobljence, rabarbarine marmelade in kompote.
- Kuhanje: recepti na osnovi rabarbare
Gurmanska ideja:
Karamelizirana rabarbara z medom za prilogo svinjskemu fileju Hum, miga pod brbončicami!
Blandine Merlin