Govedina Bourguignon daje ponos mesu, vinu in marinadi.
Sestavine za 6 oseb:
- 1,5 kg govedine (glava, peta, skuter)
- 150 g slanine
- 1 kg korenja
- 200 g gob na gumbu
- 150 g otroške čebule
- 1 liter rdečega vina
- 4 ali 5 šalotk
- 1 čebula
- 1 strok česna
- 1 šopek garni
- 10 cl oljčnega olja
- Sol poper
Recept za goveji bourguignon
Recept za goveji bourguignon lahko pripravite zjutraj, vendar bo veliko boljši, če ga pripravite dan prej (24 ur vnaprej), da se govedina marinira.
Za vino raje izberite vino iz Burgundije ali z juga, precej močno.
- Meso narežemo na enakomerno velike kose, velike približno 4 do 5 cm
- Čebulo olupimo in zmeljemo
- Korenje olupite in narežite na koščke
- Zdrobite česen
- Vse damo v posodo in prilijemo rdeče vino, dokler meso ni popolnoma pokrito
- Dodajte 2 olupljena korenja, poper in šopke garni
- Marinirajte vsaj 6 ur (do 24 ur) v hladilniku
Ko je meso dobro marinirano, je pripravljeno za kuhanje v enolončnici, najbolje v litem železu
- Odstranite meso tako, da ga odcedite ločeno od marinade, tako da ostane samo meso na eni strani, zelenjava na drugi strani in vino na drugi strani
- V enolončnici segrejemo olivno olje
- Dodajte meso in obarvajte vsako stran približno 10 minut
- Dodajte slanino, zelenjavo iz marinade in za nekaj minut porjavi
- Nato vlijemo marinado in pokrijemo enolončnico
- Usnje pustite na majhnem ognju vsaj 2 uri
- Po 2 urah dodajte preostanek korenja
- Narežite gobe in dodajte kuhanju ter čebulo
- Pustite usnje še 45 minut
- Če je omaka preveč tekoča, jo lahko popravite s škrobom (na primer koruzno moko)
Goveji bourguignon
Ko je kuhan, lahko goveji bourguignon postrežete s parjenim krompirjem za popolno jed.
Boeuf bourguignon je še boljši naslednji dan, ko ga pogrejemo …
Dober tek !