Tu je okusen recept za juho iz buč in jurčkov, prava krema z jesenskimi okusi.
Sestavine za 4 osebe:
- 500 g buče
- 1 čebula
- 1 šalotka
- 300 g jurčkov
- 50 g masla
- 50 cl piščančje juhe
- 15 cl tekoče smetane
- 2 žlici žlici žlice oluščenih lešnikov
- Sol, sveže mlet poper
Bučna juha z jurčki
- Bučo olupite, operite, olupite in narežite na koščke.
- Čebulo in šalotko olupite, operite in sesekljajte.
- Očistite jurčke. Narežemo jih na rezine.
- Stopite 30 g masla, vanj položite čebulo in bučo, premešajte in prilijte piščančjo osnovo.
Kuhajte, dokler rezilo noža ne prodre zlahka v meso buče, približno 15 do 20 minut. Mešajte s smetano, dokler ne dobite gladke teksture. Preverite začimbe.
- Lešnike pražimo in rahlo zdrobimo.
- Stopite preostalih 20 g masla in gobe dušite približno 1 minuto. Sezona.
- V jušne krožnike vlijemo bučno kremo, potresemo s praženimi lešniki in jurčki. Sezona.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
