Mafé je okusna afriška jed, tukaj je kuhana s piščancem in zelenjavo.
Sestavine za 4 osebe:
- 1 piščanec iz proste reje
- 500 ml težke smetane
- 400g arašidovega masla
- 1 velika čebula
- 4 korenja
- 3 paradižniki
- 3 stroki česna
- 2 srednje sladka krompirja
- 4 okra
- 1 polovica belega zelja, razrezana na 2
- 1 kos buče , približno 350 g
- 1 velika žlička. do s. pasta iz kozic
- 1 C. do s. alkoholni kis
- 140 g paradižnikove paste
- 2 bujonski kocki
- 1/2 žličke. do c. zdrobljena zrna črnega popra
- 1 svež zahodnoindijski čili
- 50 ml arašidovega olja
- Sol
Recept za piščančje in zelenjavno mafé
- Piščanca narežemo na koščke. Sol.
- V loncu segrejte olje in na močnem ognju približno 10 minut med rednim mešanjem piščanca. Nato dodajte nasekljano čebulo in pustite 5 minut, da porjavi.
- Na koncu vmešajte paradižnikovo pasto, razredčeno v malo vode, nato zdrobljen paradižnik (s kožico in semeni).
- Kuhajte približno 10 minut in redno mešajte, da se pripravek ne sprime.
- Nato v lonec dodamo 1 liter vode. Arašidovo maslo zrahljajte z malo vode (uporabite metlico, mora biti homogeno in gladko), nato pa ga prelijte v lonec.
- Vse skupaj dobro premešajte z lopatico, vlijte smetano za stepanje. Dodamo strt strok česna, bujonske kocke, zdrobljena zrna črnega popra, pasto iz kozic, kis in malo soli.
- Nato damo oprano in olupljeno zelenjavo ter svež čili. Zavremo, nato znižamo ogenj, lonec pokrijemo in počasi kuhamo približno 45 minut, med kuhanjem prilagodimo začimbe.
Postrezite s foniom ali dišečim belim rižem.
