Tukaj je okusen recept za prepelice, polnjene z jabolki in foie grasom, pokapane z jabolčnim moštom in ovite v dimljeni prsni koš.
Sestavine za 6 oseb:
- 6 prepelic z jetri in želodci
- 1 jabolko
- 150 g foie grasa
- 6 rezin dimljene slanine
- 50 cl jabolčnika
- 150 g ocvrtih zamrznjenih gob (primer: sorček, lisičke, smrčki in jurčki)
- 25 cl kisle smetane
- Sol, sveže mlet poper
Recept za prepelice, polnjene z jabolki in foie gras
Če kupite prepelico pri mesarju, ga prosite, naj shrani jetra in želodčke za nadev. Pri nakupu prepelic vedno poskrbite, da vsebujejo jetra in želodce.
- Jabolka olupimo in narežemo na zelo majhne koščke
- Zmešajte jetra, prepeličje želodčke in 100 g foie grasa
- Zmešajte s koščki jabolk
- Vsako prepelico nadevajte z nadevom iz jeter, želodca, jabolk in foie grasa
- Privežite prepelice
- Vsako prepelico pokrijte z rezino dimljenih prsi
- Prepelice, nadevane z jabolki in foie gras, razporedimo v pekač
Priprava omake:
- Gobe popečemo v ponvi
- Dodajte foie gras
- Ko se foie gras stopi, dodajte krem kremo
- Sol, poper
Pečico segrejte na 180 °:
-
-
- Prepelice, polnjene z jabolki in foie gras, pečemo 40 minut
- Redno pokapajte z jabolčnikom
- Na koncu preklopite v način žara, če vrh ni dovolj zlat
-
Postrežemo vroče z omako
Kot prilogo predlagamo pire krompir in pastinak