Narejena iz govedine, dušenega piva in medenjakov, flamska karbonada ali karbonada je okusna jed.
Sestavine za 5-6 oseb:
- 1 kg govejega mesa (bourguignon meso)
- 1 liter piva za staranje (tip 3 Monts, Goudale, Jeanlain)
- 500 g medenjakov
- 2 lovorjeva lista
- 3 čebule
Flamska karbonada je preprost, ekonomičen in enostaven za pripravo, hkrati pa okusen in okusen!
Flamski recept za karbonado
> Začnite z rezanjem govedine (če tega mesar ni storil) na velike koščke približno 5 cm.
> Čebulo olupite in sesekljajte ne preveč drobno.
Lonec segrejemo z malo olja
> Nekoliko minut porjavite koščke mesa, nato za 2 do 3 minute dodajte čebulo.
> Nalijte pivo, da je meso popolnoma pokrito, in dodajte lovorjeve liste.
> Medenjake zmečkajte po vrhu.
Kuhamo na majhnem ognju in pokrijemo 1h30 do 2 uri
> Redno mešajte, da preprečite, da bi se prijelo na dnu posode.
Dober tek !
Kuharjev nasvet za flamsko karbonado
Flamska karbonada ali enolončnica nikoli ni tako dobra kot takrat, ko jo pripravimo dan prej, ker je meso toliko bolj mehko in dišeče.
Karbonada se dobro poda k dobremu domačemu krompirčku, hash rjavi ali rahlo marmorirani pire krompirju.
Flamsko karbonado okušajo v vseh gostilnah na Flandriji, a je prav tako okusna, doma, s prijatelji ali z družino.
Odkriti tudi v severnih specialitetah: Maroilles tart in flamska karbonada ter bistri krompirček.
