Odlična klasična gastronomija, enolončnica je priboljšek, tukaj je recept za majhno perutninsko obaro.
Sestavine za 4 osebe:
- 2 paradižnika
- 16 vejic drobnjaka
- 400 g gob
- 200 g račjega mesa
- 200 g piščančjega mesa
- 200 g zajčjega mesa
- 80 g polsoljenega masla
- 4,5 cl kalvadosa
- 50 cl surovega jabolčnika
- 4 žlice. polnomastna smetana
- 2 žlici žlici žlica oljčnega olja
- Sol, sveže mlet poper
Mala perutninska enolončnica
> Paradižnik olupite, posejte. Narežemo jih na majhne kocke.
> Operite vejice drobnjaka.
> Gobe očistite in narežite na majhne koščke.
> Meso narežite na majhne kocke. Sezona.
V ponvi,
> Stopite 30 g masla, v njem zarumenite na kocke narezano meso.
> Odstranite odvečno maščobo iz ponve, nalijte Calvados. Zavremo, vlijemo jabolčnik. Izhlapi do polovice, smetana.
> Omako stepemo s preostalih 50 g masla. Prilagodite začimbe.
> Kose mesa položite v omako, segrevajte na zmernem ognju.
Meso razporedite na krožnik, razporedite gobe in paradižnik, okrasite z drobnjakom.
Dobro počutje
Kalorije na osebo: 260.
Tako pripravljena (brez kože) je ta perutnina zelo vitka. Za lažjo uporabo tega recepta pa je mogoče meso porjaveti na suhem v ponvi, ki se ne drži.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
