Že v 16. stoletju je bila vodna kreša znana po svojih zdravilnih vrlinah, preden je bila sramežljivo uvedena v prehrano .
Potem je bilo v 19. stoletju naloženo gojenje te listnate zelenjave, danes pa so temno zeleni listi nabrani ročno.
V Franciji to rastlino, ki raste v izvirski vodi, gojijo predvsem v departmajih Seine-Maritime in Essonne, obstaja v več sortah .
V Indiji so zdravilne lastnosti, ki jih pripisujejo njenim semenom , antidiroične , diuretične , tonik in celo afrodiziak.
Vodna kreša je zelnata rastlina , rojena na Bližnjem vzhodu.
Kaj točno je to?
- Poiščite tudi vse naše članke o vodni kreši
Koristi vodne kreše za zdravje
> Na terapevtski ravni:
Ob antioksidativne lastnosti , vodna kreša ima pozitiven učinek na zdravje oči . Prav tako bi preprečil pojav nekaterih vrst raka .
Kaj točno je to?
Raziskave so dejansko pokazale, da so vodna kreša in vrtna kreša v glavnem sestavljeni iz flavonoidov in karotenoidov , vendar v različnih količinah.
Ti antioksidanti bi preprečila razvoj aff e KREPI kardiovaskularna , določene vrste raka (dojke, pljučni) do visokega krvnega tlaka in drugih bolezni, povezanih s staranjem .
Te glavne antioksidativne spojine ščitijo tudi celice človeškega telesa pred uničenjem prostih radikalov .
Zato bi se ta dva karotenoida in predhodnika vitamina A, ki sta prisotna v vodni kreši, kopičila v očesni mrežnici in v rumeni pegi : kar bi ščitilo pred oksidativnim stresom , nevarnim za zdravje oko.
Poleg tega vodna kreša vsebuje:
- 67% kalcija , daleč pred mlekom (32%) in špinačo (5%).
Vendar pa mleko v primerjavi z vodno krešo daje trikrat več kalcija, ki ga telo potrebuje.
- za vitamina K . V tem primeru je v središču pozornosti vrtna kreša, saj ima vitamin K v visoki količini in je potreben za strjevanje krvi .
Čeprav je priporočljiva za ljudi, ki se zdravijo z antikoagulanti, je treba vodno krešo, kot so špinača, brokoli, beluši, brstični ohrovt ali blitva, uživati zmerno.
Indijsko verovanje mu celo pripisuje sposobnost boja proti kolcanju.
> Prehranski prispevek vodne kreše
S sumljivo hranilno vrednostjo so semena vrtne kreše užitna.
V indijski kuhinji so sestavni del njihovih priprav.
Otrobi in endosperm iz vodne kreše semen vsebuje esencialne maščobne kisline (omega-3), proteine in več mineralov (železo, kalij, fosfor, kalcij).
Zaradi zelo visoke vsebnosti netopnih vlaknin mnogi raziskovalci spodbujajo njihovo uživanje kot sestavino: zmanjšali bi tveganje za razvoj kroničnih bolezni .
Nasveti in nasveti o vodni kreši
Vodno krešo lahko jemo:
- v solati in, če je mogoče, s semeni, rdečimi, črnimi in belimi zrni popra. Vključite vinaigrette (olje, kis ali limonin sok) za več okusa,
- sesekljan in dodan pire krompirju,
- kot okras v sendvičih,
- v omaki, ki spremlja ribe ali meso,
- kot napitek ali smoothie, sestavite po svojem okusu: vodna kreša, jabolko in kivi; vodna kreša, hruška in melona; vodna kreša, borovnice in ananas.
- pozimi v potočni juhi in poleti hladni. Dodamo krompir in por, dušen na maslu ali olivnem olju, malo smetane in piščančje ali zelenjavne juhe.
- v obliki pestoja (sveža bazilika, vodna kreša, nariban parmezan in oljčno olje) za izboljšanje okusa krompirja ali testenin.
- kot sestavine za začimbe perutnine …
Vodna kreša, za zapisnik
Leta 1130 se je v francoskem jeziku pojavila beseda " vodna kreša ".
Etimološko prihaja iz frankovskega " kresso ", kar pomeni " plazenje ".
Izvor vrtne kreše ni gotov.
Nekateri mislijo, da bi prišel iz Afrike v Etiopijo, nekateri pa mislijo, da bi šlo za Zahodno Azijo .
Vendar so ga Rimljani, Grki in Egipčani uživali in ga še posebej cenili zaradi ostrega okusa in terapevtskih lastnosti .
Vodna kreša se je hitro razširila po Evropi in po svetu.
Katere so različne sorte vodne kreše?
Spada v križnice družini , vodna kreša v obstaja več sort , ki so substituirani skozi vse leto: zato je na voljo, ne glede na sezono.
Tako bomo obdržali:
- vodna kreša : nežna in sočna, ta listnata zelenjava raste v vodi in ima zelo okusne liste, če jo jemo surovo. Na voljo je od aprila do oktobra.
- vrtna vodna kreša : pridelana med julijem in marcem, ima ta sorta bleščeče liste in nežne paprikaste note.
- vodna kreša : spontano raste na vlažnih mestih in njeni listi so bolj čvrsti.
- vodna kreša Alénois : mlada in na voljo vse leto, njeni listi so zelo majhni in imajo zelo začinjen okus.
Dobro je vedeti o vodni kreši
Vodna kreša naravno vsebuje v velikih količinah oksalate .
Vendar pa morajo osebe, ki jim grozi sečna litijaza , nujno zmanjšati uživanje hrane, bogate z oksalatom. Zato naj se po možnosti izogibajo uživanju vodne kreše.
Ker voda za kuhanje povzroči znatno izgubo glukozinolatov, je zaželeno, da vodno krešo uživamo surovo . V nasprotnem primeru ga lahko skuhate (zelo) rahlo podušenega v ponvi ali kuhanega v majhni količini vode, da ohrani vse svoje vrline.
Ker lahko nabira strupene doze onesnaževal, nabiranje divjih vodnih kreš ni indicirano.
Če ste v dvomih, ne oklevajte in se posvetujte s strokovnjakom ali zdravnikom .
