Tukaj je slasten recept za zelenjavno juho, okusno aromatizirane z Auvergne modro.
Sestavine za 4 osebe:
- 1 koromač
- 3 stroki česna
- 4 bele čebule s stebli
- 1 por
- 1,25 l zelenjavne juhe
- 60 g pšeničnega zdroba (ali drugega)
- 40 g Bleu d'Auvergne
- 4 ščepci gomasia
- Sol, sveže mlet poper
Zelenjavna juha z Auvergne modrim sirom
- Operite in olupite zelenjavo.
- Komarček drobno narežite.
- Olupite in zdrobite stroke česna.
- Čebuli odrežite stebla, jih narežite na kolobarje, nato pa narežite čebulo.
- Por na drobno narežite.
- V veliko ponev nalijte juho, jo zavrite in dodajte zelenjavo. Kuhajte 25 minut.
- pšenični zdrob sperite v hladni vodi in ga odcedite. 3 minute pred koncem kuhanja jo vlijemo v zelenjavno juho. Prilagodite začimbe.
- Nalijte v majhne sklede, razdrobite sir in začinite z gomasiom.
Kuharjev BAba:
Odvisno od sezone lahko to okusno juho uživamo toplo ali hladno.
Izvedite več o Bleu d'Auvergne
Modra Auvergne
Značilni sir Bleu d'Auvergne se je rodil sredi 19. stoletja iz strasti kvertarja iz Auvergne, ki je imel idejo cepiti mleko s kislim mlekom s pirinim rženim kruhom. Tako so se rodili prvi blues Auvergneja. S tem časom si je ta peteršilj velikodušnega okusa ustvaril trden ugled, ki se še naprej povečuje vse do danes.
Narejena predvsem na jugu Puy-de-Dôme in na severu Cantala, je modra bogata s svojim terroirjem z vulkanskimi tlemi in neizmernimi travniki, katerih bogata in raznolika flora omogoča kravam, ki se hranijo z njo, da ustvarijo visokokakovostno mleko.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
