Kot aperitiv kot tapas ali kot predjed so rezine svežega sira, jagod in bazilike okusno aromatizirane.
Sestavine za 4 osebe:
- 4 lepe rezine podeželskega kruha
- 12 čudovitih listov bazilike
- 100 g stepenega kremnega sira (kot je Madame Loïc)
- 4 čudovite jagode
- Sol poper
Jagodni čatni
- 1 kg jagod
- 2 rožnati čebuli
- 1 zeleno jabolko
- 1 čajna žlička ingver v prahu
- 1 čajna žlička od 4 začimb
- 1 čajna žlička žlička morske soli
- 160 g temno rjavega sladkorja
- 20 g masla 1/2 soli
- 15 cl sladkega belega vina
- 40 cl balzamičnega kisa
Namaz iz svežega sira, jagod in bazilike
Za jagodni čatni:
- Jabolko olupite, semenite in narežite na kocke.
- Jagode operite, olupite in prerežite na polovice.
- Čebulo olupite, operite in zmeljemo, potimo v 1/2 slanega masla. Dodajte jabolko. Kuhajte 10 minut na majhnem ognju. Dodamo jagode.
Zmešajte, dodajte sladkor, začimbe, ingver in fleur de sel.
Kuhajte 10 minut. Na koncu vlijemo kis, pustimo, da izhlapi 2 do 3 minute in prilijemo sladko vino. Kuhajte pokrito 1 uro do 1:30. Prilagodite začimbe.
- Jagode olupite in operite. Narežite jih.
- Operite baziliko. Na vsak list položite rezino jagod in nato žličko začinjenega kremnega sira.
- Na vsak toast razporedite plast jagodnega čatnija. Na vrh položimo okrašene liste bazilike. Končajte s pridihom chutneyja.
Po okusu kot aperitiv ali kot predjed!
Kuharjev BAba
Jagodni čatni lahko nadomestimo s čutnijem iz fige .
Besede iz kuhinje
Mletje : narežemo na tanke rezine.
Znoj : odstranite vegetacijsko vodo z zelenjave, tako da jo nežno segrejete, ne da bi obarvali maščobno snov, da koncentrirate okuse.
Foto: S. Thommeret