Tukaj je izviren način kuhanja lososa s temi lososovimi rilettami z morskimi algami za svež in dišeč vstop.
Sestavine za 4 osebe:
- 200 g svežega lososa, narezanega
- 30 cl dvorišča
- 50 g tekoče smetane (30% maščobe)
- 1 čajna žlička liofiliziranih morskih alg
- 35 g polsoljenega masla
- 120 g prekajenega lososa
- Sol poper
Lososove rillette z morskimi algami
- Court-bouillon zavremo, zmanjšamo ogenj in vanj potopimo lososa.
Kuhamo približno 5 minut (odvisno od debeline rib) na počasi.
Odcedite in zdrobite v skledo (pazite, da odstranite morebitne kosti).
- V loncu zavremo smetano, tja postavimo morske alge (v smetani se bodo rehidrirale), pustimo, da se ohladi.
- V tem času samo stopite maslo.
- Prekajeni losos na drobno sesekljamo, primešamo ga svežemu lososu.
Vključite stopljeno maslo in smetano iz morskih alg, začinite. Dobro premešaj. Porazdelite v majhno terino ali v posamezne ramekine. Postavite v hladilnik za vsaj 2 uri.
Kuharjev BAba
Ta recept lahko postrežete z mesclunom in ga pojeste s popečenim podeželskim kruhom, posutim z moko.
Kletna stran: Savennières
Dobro počutje: Kalorije na osebo: 253
Ta jed zagotavlja lipidno vrednost enega dela sira in žlice olja ter beljakovinsko vrednost enega dela mesa.