Tu je okusen recept za pečeno teletino s korenčkom, zeleno, fižolom in paradižnikom, česnom in sardoni, tako originalnimi kot dišečimi.
Sestavine za 8 do 10 oseb:
- 1 pečena teletina, težka 1,2 kg v ovratniku
- 250 g korenja
- 2 stebla zelene
- 20 češnjevih paradižnikov
- 10 majhnih čebul
- 2 stroka česna, zdrobljena
- 50 g kokosovega fižola ali fižola
- 1 kocka piščančje zaloge
- 4 fileji sardona
- 1 C. 1 čajna žlička kaper
- 8 paradižnikov.
Italijanska pečena teletina
> Segrejte enolončnico s 3 žlici žlici. žlici olja in masla, nato pečenko zapečemo, redno prelivamo in obračamo.
> Filete sardona zdrobite s preostankom olja in kapre.
> Vso zelenjavo v pekač položite s pečenko: cela čebula, narezano korenje, sesekljana zelena, strt česen in kokosov fižol.
> Mokro z belim vinom, dodajte timijan in lovorjev list, nato pa drobite kocko. Pokrijemo in kuhamo 40 minut na majhnem ognju.
> Na koncu kuhanja dodajte cel kandiran paradižnik in sardonovo pasto. Zmerno sol in poper.
Postrezite pečeno teletino, obdano z zelenjavo, skupaj s kremasto polento.
Foto: Dominique Azambre
