Duck Parmentier je okusen recept, ki tu najde posebno noto okusa s prispevkom topinamburja in kandiranih jabolk.
Čas priprave : 30 min
Čas kuhanja : 40 min
Zahtevnost : enostavno
Sestavine za 4 do 6 oseb:
- 4 do 5 račjih nog confit
- 5 lepih krompirjev
- 3 topinambur
- 1 lepa čebula
- 3 jabolka
- 25 cl mleka
- Sol poper
Raca Parmentier recept z topinamburjem in kandiranimi jabolki
Ta recept je idealen za spremljanje vaših jesenskih in zimskih večerov. Ta recept je enostaven za uporabo, rezultat pa je zelo okusnega!
- Začnite z razmaščevanjem račjih nog, tako da jih nežno stopite v ponvi
- V ponvi hranite malo maščobe, da čebula in jabolka nato porjavijo
- Stegna odstranite z ognja in pustite, da se ohladijo
- S prsti odstranite kosti z račjih nog in meso previdno stanjšajte
Izdelava pire krompirja in topinamburja,
- Krompir in artičoke temeljito olupite in operite
- Kuhamo v vreli vodi 20 minut
- Ko lahko vozite ostri nož brez upora, ustavite ogenj
- Izpraznite vodo
- Z drobilcem za krompir vse zdrobimo
- Dodajte mleko in vse premešajte
- Sol, poper
Kuhanje kandirane čebule in jabolk,
- Olupite jabolka in čebulo
- Jabolka narežemo na velike kocke
- Narežite čebulo
- Rjavi vse v račji maščobi v ponvi
- Prenehajte z vročino, ko so jabolka in čebula zlato rjava in rahlo kandirana
V gratinirani posodi
- Začnite z mešanjem mesa s kandiranimi jabolki in čebulo.
- Na vrh enakomerno položite pire krompir in artičoke
- Pečemo 40 minut
Jed je priporočljivo odstraniti nekaj minut pred postrežbo in raco Parmentier spremljati z dobro solato solate ali meskluna.
Dober tek !
