Marelica na kratko
Francoska proizvodnja leta 2012: 160.900 ton
Proizvodna območja: Rhône-Alpes, PACA in Languedoc-Roussillon
Razpoložljivost: od junija do avgusta
Višja sezona: julij
Povprečna cena v letu 2012: 2,5 €/kg
Poraba v letu 2012: 3,8 kg na gospodinjstvo kupcaHranilna vrednost: 100 g marelic predstavlja 49,1 kcal
1 Vir: Agreste
2 Vir: Kantar Worldpanel
3 Vir: INSEE (gospodinjstvo sestavlja 2,3 osebe), Kantar Worldpanel 4 Vir: Ciqual 2012
Preberite tudi: zdravstvene koristi in prednosti marelice
Marelica, Kulturna stran
Gojenje dreves marelic, ki lahko dosežejo 6 m višine, zahteva potrpljenje in znanje. Izven določenih geografskih območij za gojenje posamezne sorte je njihova pridelava praktično nemogoča. V Franciji se najbolj gojita sorti Bergeron in Orangé de Provence. Oba imata podolgovato obliko, vendar se njuna barva razlikuje: medtem ko ima sorta Bergeron enotno oranžno barvo, je Orangé de Provence prekinjena z rdečo. Kar se tiče majhnih okroglih marelic oranžne barve in rdeče pikčastih, gre za sorto Rouge du Roussillon.
Razmnoževanje dreves marelic poteka s cepljenjem na drevesih sliv in mandljev od konca julija, na drevesih marelic in breskev pa konec avgusta.
Februarja pride čas cvetenja, občutljiv prehod, ker cvetovi ne prenesejo klimatskih nihanj, ki včasih spremljajo konec zime.Cvetovi se nato oplodijo z lastnim cvetnim prahom ali s cvetnim prahom istega drevesa, da proizvedejo sadje: drevo marelice je tako samooplodno.
Poletno vzdrževanje drevesa (obrezovanje in redčenje) lahko pospeši razvoj sadežev, ki se obirajo v zrelosti od sredine junija.
- Poiščite naš list z nasveti, posvečen gojenju marelic
Malo zgodovine
Drevo marelice je doma v Armeniji, v Evropo pa pride iz Kitajske po svileni poti. Zahvaljujoč drevesom, posajenim v vrtovih Versaillesa, je Francija pod Ludvikom XIV. pridobila okus po marelicah. Vendar se gojenje tega sadja ne bo razvilo do naslednjega stoletja.
Danes je sort, ki se gojijo v Franciji, več in so najpogosteje povezane z regijo.
Marelica, kuhinjska stran
Naša izbira bodo zreli sadeži s topečim in sladkim mesom.Njihova oranžna barva zagotavlja zrelost. Vendar bodite previdni, saj ima lahko nekaj sadja pridih rdeče barve, kar ni nujno znak popolnoma zrelega izdelka. Ta barva, imenovana "rdečica" , se lahko pojavi precej pred žetvijo.
Za navaden prigrizek štejte 3 marelice na osebo. Iz dobrega kilograma marelic lahko naredite pito za 6 do 8 oseb ali 1 liter sorbeta.
Preberite tudi: zdravstvene koristi in prednosti marelice
Shranjevanje marelic
Marelice je treba pojesti kmalu po nakupu. Hranimo jih lahko nekaj dni v hladilnem delu ali na prostem.
V prvem primeru jih je dobro vzeti na sobno temperaturo malo preden jih postrežete, da najdejo vse svoje okuse.
Priprava marelic
Surovo ali kuhano marelico lahko pripravimo po okusu in željah.Tradicionalne pite ali marmelade se zdaj umikajo bolj drznim pripravam. Marelice lahko kuhamo v juhah, sorbetih, coulijih ali flancatih. Na voljo je za nedoločen čas in zdaj drzno stavi za popestritev slanih jedi. V ponvi ocvrta marelica je odlična priloga k belemu mesu in perutnini. Odlično se poda tudi k jagnjetini ali rižu.
Toliko različic, da je marelica kralj poletnih jedi in gurmanskih oddihov. Navaden, enostaven za uživanje kot lahek in okusen prigrizek.