Odlična kot predjed ali v pripravku za aperitiv je ta krema iz cvetače gladka in okusna.
Sestavine za 4 osebe:
- 400g cvetače
- 30 g polsoljenega masla
- 25 g koruznega škroba
- 75 cl polnomastnega mleka
- 1 žafran pestič
- Sol
- Poper
Cvetačna krema
- Cvetači odstranite velike zelene liste.
- Cvetačo narežemo na majhne cvetke in jo operemo.
- Cvetačo kuhamo na pari 20 do 25 minut, dokler se zlahka ne zdrobi.
- V ponvi stopimo maslo, dodamo koruzni škrob, premešamo in kuhamo 2 do 3 minute. Prilijte nekaj mleka, nato zmešajte.
- Kuhamo 4 do 5 minut, dodamo preostalo mleko, žafran pestič in cvetačo.
- Na majhnem ognju kuhamo 5 minut. Preverite začimbe. Mešalnik. Kremo iz cvetače razdelite med sklede in takoj uživajte.
Kuharjeva BABA
Nasvet, da se izognete neprijetnim vonjavam:
Da izognete vonjavam po kuhanju cvetače, v vodo za kuhanje dodajte košček kruha (ali zastarel hlebček kruha). Če nimate kruha, dodajte zamašek ali žlico sode bikarbone.
Predlog:
Za večjo doslednost tega veloutéja ga lahko spremljate z gruyere in sezamovimi piščali.
Za izdelavo piščali potrebujete: 1 listnato testo, 1 rumenjak, nariban sir Gruyere in žlico črnega sezama.
Pečico segrejte na 200 °.
- Testo odvijemo in s čopičem premažemo z rumenjakom. Potresemo z naribanim gruyerejem in sezamovimi semeni.
- Testo narežemo na tanke 3 cm velike rezine. Trakove prerežite na polovico, da ne boste imeli predolgih piščali. Vzemite trak in ga držite na vsakem koncu. Obrnite eno stran traku v eno smer, drugi konec traku pa v nasprotno smer.
- Zvitke položite na pekač, prekrit s papirjem za peko. Pečemo 10/15 minut, dokler flavte ne postanejo zlate.
- Ohladite in uživajte s cvetačno veluteto.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel