Tukaj je raznolika zelenjavna juha, kuhana v stilu mineštre, ki naj bo navdušila, kolikor preseneti vaše goste, okusna je!
Sestavine za 4 osebe:
- 40g čičerike
- 70 g črnega fižola
- 1 liter vode
- 1 paradižnik
- 1 bučka
- 20 g masla
- 1 čebula
- 200 g ravnega fižola
- 50 g vermičele
- 15 cl tekoče smetane
- 50 g ementala
- Sveža zelišča ( bazilika ali druga)
- Espelette poper
- Groba sol
- Sol, sveže mlet poper
Minestronska juha
- Čičeriko in črni fižol 12 ur namočite v skledo za solato.
- Čičeriko in črni fižol kuhajte 1 uro v vreli vodi, dodajte grobo sol in nato kuhajte 30 minut.
- Paradižnik operemo in narežemo na kocke.
- Bučke operemo in narežemo na kocke.
- V pekaču za stopanje stopite maslo. Dodamo sesekljano čebulo in kocke bučk. Nato dodajte paradižnik, ploski fižol, čičeriko in črni fižol, kuhajte še 20 minut.
- 5 minut pred koncem kuhanja dodajte testenine. Nalijte tekočo smetano in prilagodite začimbe.
- Postrezite z emmentalom, popelom Espelette in svežimi zelišči.
Kuharjev BAba
To je popolna jed za en večer, ne odlašajte s spreminjanjem sestavin.
Preberite več o črnem fižolu
Črni fižol, ki izvira iz Južne Amerike, je posušena zelenjava, ki se pogosto uporablja v brazilski, mehiški in kitajski kuhinji.
Pripravljen v juhi, solati, kaši, omaki…, običajno spremlja jedi iz riža ali rezancev ter mesa.
Njegova nežna tekstura in zelo blag okus sta tudi izvirna sestavina za peko.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
