Sestavine za 4 osebe:
- 2 čebuli
- 8 rezin slanine
- 1/2 livarota
- 25g masla
- 20 cl sveže smetane (30% maščobe)
- Sol poper
Testo za brioše
- 250 g moke (tip 55)
- 10 g pekovskega kvasa
- 5 cl mleka
- 1 jajce
- 50 g masla
- 1 ščepec soli
Pita Livarot
Za testo brioche:
- Da se stopi maslo.
- Kvas v posodi raztopite z mlekom. Dodamo moko, jajce, stopljeno maslo in ščepec soli. Zamesimo testo. Oblikujte ga v kroglo.
- Testo razvaljajte, položite na pekač, ki se ne lepi.
Pokrijte z vlažno krpo in pustite stati 1 uro pri sobni temperaturi.
Pečico segrejte na 150 ° C (th.5).
- Livarot skorjajte, narežite na tanke rezine.
- Čebulo olupimo, operemo in zmeljemo.
- V ponvi stopite 25 g masla, vanj položite čebulo, kuhajte približno 20 minut. Pustimo, da se ohladi in z njim pokrijemo lupino pite.
Rezine slanine razporedimo po površini in prelijemo s sirom. Zalijte s kremno kremo.
- Pečemo in kuhamo 40 minut. Površina pite mora biti obarvana. Odstranite iz pečice, pustite stati 5 minut in razrežite na enake dele.
Recept: T. Bryone - Foto: C. Herlédan