Iščete svež in dišeč predjed ali majhne kozarce za aperitiv, tukaj je recept za zelenjavni gazpacho.
Sestavine za 4-6 oseb:
- 5 paradižnikov
- 1 kumara
- 1 rdeča paprika
- 1 šopek bazilike
- Sok limonino zelen (1/2 limone)
- 1 majhen strok česna
- 1 čebula
- 3 žlice oljčnega olja
- 1 pomišljaj sherryjevega kisa
- Sol poper
Zelenjavni recept gazpačo
Rastlinski gazpacho je mešanica okusa in svežine. Če ga želite narediti takoj, ko pride prva poletna zelenjava, ga lahko hranite tudi 2 do 3 dni v hladilniku, na primer v zaprti steklenici.
- Začnite s pranjem vse zelenjave
- Kumare olupite po dolžini in pustite približno vsaka 2 trakova
- Vso zelenjavo narežemo na zelo majhne kocke
- Baziliko grobo nasekljajte
- Česen olupite in nasekljajte
- Olupite in drobno nasekljajte čebulo
- Vse zmešajte v večji skledi
- Dodamo olivno olje, kis in limonin sok
- Sol, poper
Ta pripravek bomo pustili marinirati 6 do 12 ur (ta korak ni nujen, vendar omogoča boljše mešanje arom in okusov)
- Nato vse damo v mešalnik
- Popravimo s soljo in poprom
- Pustite počivati 1 uro v hladilniku.
- Postrežemo ga v verrinah ali celo v jušnih krožnikih, če gre za predjed.
Kot okras uporabite nekaj preostalih listov bazilike in po možnosti majhne kocke zelenjave, ki ste jih obdržali.
- Celoto lahko spremljate z majhnimi opečenimi toastmi, rahlo odišavljenimi s česnom, tako da nanje nanesete nekaj nageljnovih žbic.
Dober tek !