Tu je odličen recept za umešana jajca s špinačo, poprom, hruškom in parmezanom.
Sestavine za 4 osebe:
- 8 ekstra svežih jajc
- 40 g slanega masla
- 80 g sveže smetane
- 200 g listov otroške špinače
- 1/2 rdeče paprike
- 1/2 zelenega popra
- 1/2 šopek hrenovka
- 30 g ostružkov parmezana
- Fina sol, sveže mlet poper
Umešana jajca z otroško špinačo
- Mlade liste špinače razvrstite, olupite, operite in odcedite. Hladite jih na vpojnem papirju.
- Papriko izpraznite, narežite na drobno brunoise. Rezerva.
- Operite školjko, poberite vejice.
- V skledo za solato zlomite jajca. Začinimo jih z drobno soljo in sveže mletim poprom. Stepite jih v omleto.
- V ponvi stopite maslo. Vlijte jajca in med nenehnim mešanjem z lopatico kuhajte 15 minut na zelo majhnem ognju.
- Dodajte krem kremo, premešajte, začinite. Odstranite iz ognja.
- Po krožniku razporedite mlade liste špinače. Umešana jajca položite v kupolo. Okrasite z brunoise zelene in rdeče paprike, vejice vejice. Dodamo ostružke parmezana. Postrezite brez odlašanja.
STRAN KLETE :
Gaillac bel
KUHANJE BESED
Brunoise : zelenjava, narezana na majhne kocke, ki se uporablja kot okras nekaterih juh ali nekaterih omak.
Dobro počutje in krem kreme
Sveža smetana
Ko mleko počiva, se elementi, ki ga sestavljajo, ločijo glede na svojo gostoto, dobimo plast smetane. Ime "smetana" je rezervirano za izdelek, ki vsebuje vsaj 30% maščobe. Oznaka „sveža“ se lahko uporablja samo za surovo ali pasterizirano smetano.
Recept: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan
