Krompir ( Solanum tuberosum ) je trajnica, ki izvira iz Južne Amerike, ki nudi veliko prednosti in vrline za zdravje.
Je ena najbolj zaužitih zelenjav v Evropi in priljubljena pri Francozih: zaužijemo približno 30 kg na leto na prebivalca!
- Zelenjavni vrt: gojenje krompirja
- Kuhanje: recept s krompirjem
Krompir, koristi in vrline
Bogat z ogljikovimi hidrati, kalijem, magnezijem, pa tudi z vlakninami, velja za popolno zelenjavo in prispeva k dobremu prehranskemu ravnovesju, ki je povezano s pestro prehrano. Vsebuje impresivno količino vitaminov in mineralov s koristnimi učinki na zdravje.
Krompir je zelo bogat s kalijem, če ga kuhamo v vodi , je diuretik in je predpisan v prehrani ljudi s srčnimi boleznimi .- Pečen v pečici je krompir zelo bogat z vitaminom C , zaradi česar je kraljica naše zimske zelenjave. Ugotovljeno je tudi, da ima antiskorbutne vrline (skorbut je bolezen zaradi pomanjkanja vitamina C v prehrani).
- Parjen krompir je idealna hrana za športnike, saj dolgo časa zagotavlja potrebno energijo, kalij in magnezij, ki ju vsebuje, pa sodeluje pri krčenju mišičnih celic .
- V nasprotju z zelo razširjeno idejo je krompir dietetična hrana, ki neguje brez pitanja in najde svoje mesto v nizkokalorični prehrani . Če jih seveda ne jemo v obliki krompirčka !
- Krompir lajša tudi bolečine v želodcu . Če imate čir na želodcu , morate vedeti, da vam bo sok, pridobljen iz surovega krompirja, olajšal bolečino in razjedo pripomogel k celjenju z zmanjšanjem kislosti v želodcu .
- Nekateri naturopati priporočajo surovi krompir za zunanjo uporabo za zdravljenje manjših vsakodnevnih bolezni: modrice, lažje opekline, glavobole, bolečine v hrbtu ali sklepih.
Pridelovanje krompirja
Krompir potrebuje sončno svetlobo, vendar ne mara preveč vročih krajev. Uspevali bodo v lahki, a humusni zemlji . Idealna je dobra vrtna zemlja , bogata in dobro odcedna, a sveža, s precej nevtralnim pH . Zaradi apnenčaste zemlje so bolj dovzetni za bolezni.
Obstaja približno 120 sort krompirja, čeprav 30 najbolj gojenih predstavlja 90% francoske proizvodnje . Velikost, oblika, hitrost, čvrsto ali mokasto meso so elementi, ki krompir ločijo med seboj.
Med najokusnejšimi sortami je krompir z roza mesom , vendar manj rodoviten kot tisti z rumenim mesom.
- Zelenjavni vrt: uspešno gojenje krompirja
Krompir v kuhinji
V vodi, kuhani na pari, v pečici, pire ali v solati, krompir vedno jemo kuhan!
Če imate radi krompir na pari, pojdite na nov krompir .
Za popoln uspeh s pire krompirjem, juhami ali pečenim krompirjem izberite poznejšo sorto .
In za pomfrit je najboljši čvrst krompir: Charlotte, Samba ali Bintje.
Upoštevajte, da bolj kot je krompir barvit , bolj koristen je: modro, vijolično, rumeno ali rdeče meso , te sorte so še posebej zanimive zaradi izjemno visoke vsebnosti antioksidantov .
Prehranski vnos
75 kcal / 100 g. Krompir je bogat z magnezijem , vlakninami in kalijem, kar mu prinaša številne prednosti. Vsebujejo tudi veliko vitaminov E, B1, B6 in C ter škroba . Krompir je počasen sladkor , eden najboljših poleg tega, ki ga telo zelo dobro asimilira, ne da bi ga takoj shranil kot maščobo kot rafinirani sladkor.
- Kuhanje: recept s krompirjem
