Ta korenčkova juha je v vseh letnih časih, še posebej jeseni in pozimi, tako občutljiva in gladka.
Tu je recept, ki je tako preprost kot okusen …
Sestavine za 4 osebe:
- 400 g pomarančnega korenja
- ½ koromač
- 1 čebula
- 30 g polsoljenega masla
- 80 cl zelenjavne juhe
- 20 cl smetane
- 1 ščepec popra Espelette
- Sol
- Sveže mlet poper
Korenčkova kremna juha
- Korenje operemo in olupimo, narežemo na koščke.
- Koromač operemo in narežemo, pri čemer imamo nekaj stebel za preliv.
- Olupite in nasekljajte čebulo.
- V enolončnici stopite maslo, potite čebulo, dodajte korenje in koromač.
- Dodajte zelenjavno juho. Sol in poper.
- Kuhajte 40 minut na zmernem ognju in pokrito.
- Nekaj minut pred koncem kuhanja dodajte tekočo smetano in dober ščepec popra Espelette. Vse zmešajte.
- Po potrebi prilagodite začimbo in takoj postrezite ter dodajte nekaj vrhov koromača.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
> Preberite tudi: Koristi in vrline korenja za zdravje