Tukaj je gurmanski recept za promet z rdečo čebulo, mesom in sirom.
Sestavine za 4 osebe:
- 4 rdeče čebule
- 12 rezin mesa grisons
- 125 g bivolje mocarele
- 1 rumenjak
- 2 žlici žlici mleka
- 1 čajna žlička žlice sončničnega olja
- 30 g polsoljenega masla
- 1 čisto masleno listnato testo
- 60 g naribanega ementala
- Sol, sveže mlet poper
Oblaki iz listnatega testa z zelenjavo in sirom
- Olupite in zmeljemo rdečo čebulo.
- Narežite meso iz grasonov.
- Narežite mocarelo.
- V ponev vlijemo olje in maslo, dodamo sesekljano čebulo,
kuhamo jih 5 minut.
- Pečico segrejte na 180 ° C (th.6).
- Testo razporedite na delovno površino.
- Z rezalnikom za piškote ali visokim kozarcem izrežite diske testa.
- V skledo z vilicami stepemo rumenjak in mleko. Robove testa za testo zamažite do 5 mm navznoter.
- Na prvo tretjino položite rdečo čebulo, meso grisons, rezine mocarele in nariban sir Emmental.
- Zložite krog listnatega testa in s konicami prstov stisnite robove: mešanica mleka in jajc mora pustiti, da se listnato testo oprime.
- S čopičem očistite vsak copat.
- Postavite jih na pekač, obložen s papirjem za peko. Kuhajte jih 20 minut.
Postrezite z zeleno solato ali mesklunom.
Kuharjev BAba
Promet lahko okrasite s sezonsko zelenjavo, meso grisons zamenjate s šunko, surovo šunko ali prekajenimi ribami. Sir spremenite za svež sir reblochon, vacherin ali faisselle.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
