Figov čatni je idealen recept za kuhanje fig in spremljanje narezkov, perutnine, foie grasa in terine.
Sestavine:
- 10 cl sladkega ali mehkega vina
- 10 cl vode
- 800 g svežih fig
- 100 g sladkorja
- 2 rdeči čebuli
- 1 jabolko
- 1 čajna žlička ingverja
- 12 žličk cimeta
- 1 žlica balzamičnega kisa (vino ali šeri)
- Sol poper
Recept za fige s figo
Za razliko od marmelade iz fige je chutney bolj usmerjen k spremljanju slanih jedi (belo meso, foie gras , terina, perutnina). Uspeh tega recepta je dosegljiv vsem!
- Začnite s pranjem fig, nato odstranite pecelj
- V ponvi na zelo majhnem ognju fige kopajte v sladkem vinu in pokrijte
- Nežno premešajte, da se vse fige vpijejo
- Po 30 minutah odstranite s toplote in pustite, da se ohladi
- Nato fige narežemo na majhne kline
- Čebulo na drobno narežemo, nato pa jo popečemo v ponvi na oljčnem olju
- Jabolko olupite in narežite na velike kocke (jabolko prinese pektin, ki daje konstantnost čatniju)
- S čebulo dodamo figove četrtine, nato na pokrove narezana jabolka
- Deglazirajte z malo vode in nato vse vrnite v ponev
- Dodamo sladkor, ingver + cimet + kis
- Pokrijemo in dušimo z malo vode (približno 10 cl) približno 1/4 ure in redno mešamo
- Odstranite iz ognja
- Začinimo s soljo in poprom
Čutni lahko zmešate ali pustite s koščki fig.
Ker chutney ni marmelada, je čas shranjevanja krajši. Če želite, da je vaš čutni najboljši, ga je najbolje zaužiti v naslednjih dneh ali zamrzniti.
Dober tek !
- Poiščite vse naše recepte na osnovi fig