Sestavine za 4 osebe:
Za juho:
- 300 g zelenega fižola
- 300 g snežnega graha
- 500g belega kokosovega fižola
- 500g lupine rdečega tigrastega fižola
- 2 bučki
- 3 srednji krompir (vključno z 1 za pesto)
- 4 paradižniki "srce" (ali drugi zelo mesnati).
Za pesto:
- 5 strokov česna
- 10 c. žlica oljčnega olja
- 1 velik kup bazilike
- 2 vejici timijana
- Sol poper
- 200 g testenin.
Recept za domačo pesto juho
Olupite zeleni fižol in ga prerežite na polovico (če je prevelik, glejte v tretjinah).
Obrežite paradižnik:
- za približno 1 minuto jih potopite v vrelo vodo, nato jih potopite v ledeno vodo, da odstranite kožo.
- Razrežemo jih na 4 in jih posejemo.
Olupite krompir; eno ohranite celo, ostale pa narežite na kocke.
Olupite bel in rdeč kokosov fižol.
V veliki ponvi zavremo 3 litre vode, dodamo fižol (kokos in zelenice), timijan in krompir (cel in kocke), nato kuhamo 1 uro na majhnem ognju. Dodamo narezane bučke in paradižnik. Kuhamo še 30 minut na majhnem ognju.
Pripravite pesto:
- Česen olupite in odstranite gliste ter ga zdrobite z baziliko (v možnarju s pestičem).
- Dodajte malo olivnega olja, spet pretlačite in začnite pretlačiti celoten kuhan krompir.
- Začinite s soljo in poprom ter na koncu postopoma vlivajte oljčno olje, dokler ne dobite kremaste konsistence.
Ko je pripravljen za postrežbo,
- Juho segrejte na majhnem ognju in dodajte testenine, da se kuhajo (od 8 do 12 minut, odvisno od vrste testenin).
- Pesto postrezite ločeno.
- Vsak gost bo juho okusil po želji.
Domača pesto juha: © Philippe Dufour / Interfel
