Izviren recept, slane in polne svežine, školjke s smetano in cvetovi begonije naj vas presenetijo, kolikor vas bodo navdušile.
Sestavine za 4 osebe:
- 2 l školjk Bouchot
- 2 rožnati čebuli
- 30 g polsoljenega masla
- 20 cl jabolčnega soka
- 25 cl tekoče smetane
- 12 cvetov begonije
- Sol, sveže mlet poper
- Nekaj šopov ribeza za okras
Odkriti: vsi naši recepti na osnovi školjk
Školjke s smetano in cvetovi begonije
- V ponev vlijemo tekočo smetano, segrevamo. Iz ognja dodajte cvetove begonije in pustite pokriti 20 minut, da počivajo.
Rezerva.
- Školjke očistite, očistite in očistite.
- Olupite in nasekljajte rožnato čebulo.
- V nizozemski pečici stopite 30 g polsoljenega masla. Potite čebulo. Na majhnem ognju kuhamo 5 minut.
- Prilijte jabolčni sok in pustite, da se 5 minut ponovno reducira. Začinimo s soljo in sveže mletim poprom.
- Dodajte školjke in jih odprite na močnem ognju. Takoj, ko se školjke odprejo, vlijemo smetano z okusom begonije.
- Postrežemo 30 sekund po vlivanju smetane.
Za uživanje vroče!
Kuharjev BAba
Če uživate v okusu, lahko uporabite tudi druge užitne rože! Školjke s smetano in cvetovi begonije lahko postrežemo s cvetnimi ocvrtki ali tempuro svežih zelišč.
Besede iz kuhinje
Obrežite lupino : odstranite previsne dele.
Dobro počutje:
Tekoča smetana je znana tudi kot "smetana za stepanje". Tekočo smetano dobimo iz mlečne smetane. Za razliko od težke smetane ni bila sejana, zato je njen mehkejši okus ali zorenje, od tod tudi tekoča tekstura.
Da bi dobil ime "smetana", mora tako kot druge kategorije krem vsebovati 30% maščobe. Njegova kulinarična uporaba je še posebej indicirana za stepeno smetano, mousse, krem brülée…, ker ko se tepe, lahko poveča volumen in pripravi lahkotnost.
Odkriti: vsi naši recepti na osnovi školjk
Recept: A. Beauvais, Foto: A. Roche
