Italijanskega izvora je focaccia kruh ploščate oblike, pečen v pečici. Tukaj je z artičokami in zelišči z vrta.
Priprava : 30 min
Kuhanje : 35 min
Počitek : 2 uri
Sestavine za 4 osebe :
- 300 g moke brez glutena
- 5 g suhega kvasa
- 1 čajna žlička drobna sol
- 1 čajna žlička guar gumija 20 cl mlačne vode
- 10 cl oljčnega olja
- 2 čebuli
- 1 piščančji kotlet
- 1 paprika
- 1 vejica svežega rožmarina
- 800 g paradižnika
- 20 g polsoljenega masla
- 1 čajna žlička ravni žlice sladkorja
- 1 limonin sok
- 200 g sira (feta, petit bretonski itd.) 1 kozarec artičoke v olju
- 2 ščepca čilija
Recept za Focaccias s sirom in artičokami
- V posodo kuhinjskega rezalnika položite moko, pecilni prašek, fino sol in gumi guar. Zmešajte, nato na sredino nalijte vodo in 5 cl olja. Dobro mešajte 10 minut.
- Ko je testo elastično, ga odstranite, oblikujte kroglico in jo položite v skledo za solato. Pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo vzhajati med 1:30 in 2 uri na suhem, toplem mestu. Testo se mora podvojiti.
Medtem:
- Čebulo olupimo in zmeljemo.
- Narežite piščanca.
- Operemo in zmeljemo poper.
- Odstranite liste rožmarinu.
- Paradižnik olupite, odstranite semena in jih narežite na koščke.
- V ponvi stopimo maslo, zapečemo čebulo. Dodamo piščanca, kuhamo približno 5 minut.
- V ponev damo paradižnik, rumeni poper, sladkor, limonin sok in 5 cl vode. Kuhamo na zmernem ognju. Omaka naj se zgosti.
- Izrežite sir.
- Artičoke ne odcedite in zmeljete.
- Testo razvaljamo, položimo na pekač, obložen s papirjem za peko. Ponovno naj vzhaja 30 do 40 minut.
Pečico segrejte na 210 C ° (th. 7) ,
- Testo zbadajte z 2 prstoma.
- Nalijte in razporedite paradižnikove in piščančje pripravke. Razporedite artičoke. Potresemo s sirom.
- Nalijte 5 cl olja, začinite, zelo rahlo solite (sir je že slan) in dodajte rožmarin.
- Pečemo 30 minut.
Ko je pripravljen za postrežbo, fokačo narežite na koščke in uživajte toplo ali hladno.
Recept: A. Beauvais Foto: F. Hamel
