Nežen in dišeč recept za perutnino, ta tanko narezan piščanec s svežo smetano in jabolčnikom je prav tako zelo okusen.
Sestavine za 4 osebe:
- 4 piščančji kotleti
- 120 g gob na gumbih
- 5 žlic. žlica jabolčnega kisa
- 50 cl surovega jabolčnika
- 15 g polsoljenega masla
- 20 cl sveže smetane (30% maščobe)
- Sol poper
Mleta perutnina, kremirana z moštrom
- Gobe očistimo, narežemo in potresemo s kisom iz jabolčnika.
Pustite, da se marinira 30 minut.
- Eskalope narežite na trakove, začinite.
- Jabolčnik vlijemo v spodnji del parne enote in zavremo. Kotlete položimo v zgornji del, kuhamo 5 do 6 minut.
- Gobe odcedimo, porjavijo na maslu.
- V ponev nalijte 4 zajemalke jabolčnega moštnega pokrova. Zmanjšajte za polovico. Vključite smetano. Zmešajte, znova zmanjšajte, dokler se ne prikaže gladka konsistenca. Sezona.
Dodamo meso in gobe.
Služiti.
Besede iz kuhinje
Mletje: narežemo na tanke rezine.
Zmanjšajte: tekočino uparite, da koncentrirate okus živila, tako da zavre.
Recept: CIDIL, Foto: C. Herlédan
