Med sprehodi po gozdu in travnikih znova odkrijte užitke nabiranja užitnih divjih rastlin!
Pobiranje je v porastu. Vadimo ga seveda na vašem vrtu, pa tudi na podeželskih stezah, tako da znova odkrijemo številne užitne divje rastline, ki rastejo ob poteh, na travnikih, v živih mejah in gozdovih. Listi, cvetje, jagodičevje: odvisno od rastline se zaužije en ali več delov, ki jedem prinesejo okus, vitamine in kanček izvirnosti.
A bodite previdni, da boste lahko dober nabiralec, morate spoštovati več pravil. Najprej natančno določite rastlino - na primer z uporabo botaničnega vodiča. Preprosto vzemite tisti del, ki vas zanima, tako da ga razrežete, ne da bi nato trgali celotno rastlino. In končno, nabirajte na neonesnaženih mestih, daleč od obdelanih polj.
Če potrebujete nasvet, vedite, da številna naravna združenja ponujajo iniciacije za nabiranje divjih rastlin.
Listi, rože, jagode …
Med rastlinami, ki jih je lažje prepoznati, so "pleveli", kot so regrat , kopriva ali trpotec, ki se večkrat uporabljajo v kulinariki. Morda vam ne bo treba oditi daleč od svojega vrta, da jih boste zbrali!
Mlade liste regrata, ki spominjajo na rukolo , uživamo v solatah, tako kot njeni cvetni popki. Listi koprive sesekljani - bogati z minerali - enostavno nadomestite špinačo v omleti, piti, juhi … Enako za liste trpotca.
V podeželskih mejah nabirajte bezgove cvetove , okusne v fritulah in sirupu, nato jeseni jagode, da pripravite marmelado . Enako velja za šipke, plodove šipka .
Preberite tudi: prednosti in vrline šipkovih jagod
V podrasti nabirajte divji česen, da okusite svoje jedi. Našli boste tudi vijolice , ki so kot nalašč za barvanje sadne solate ali aromatičnega sladkorja.
Po državnih poteh nabirajte cvetove marjetic in makov . Prve jemo v krofih, druge v solatah, pecivu, confitu ali sirupu.
Poiščite nasvete in recepte v knjigi Isabelle Hunault, "Plantes sauvage edibles", ki jo je objavila Ulmer.
LH
Vizual: Regratova listna solata