Sestavine za 4 osebe
- 100 g jagnječje solate
- 1 kuhana pesa
- 15 cl orehovega olja
- 1 limonin sok
- Gu bageta
- 1 čajna žlička žlica tartufovega olja
- 1 čajna žlička šerijev kis
- 10 g staromodne gorčice
- 1 čajna žlička arašidovo olje
- 4 majhne švicarke
- 1 čajna žlička žlička sesekljanega pehtrana
- 1 čajna žlička sesekljan červil
- 1 čajna žlička sesekljan drobnjak
- 1 čajna žlička žlička sesekljanega peteršilja
- Tabasco
- Sol, sveže mlet poper
Kot aperitiv ali kot predjed si privoščite te okusne švicarske piškote z zelišči in pesinim kaviarjem.
Majhen švicar z zelišči in pesinim kaviarjem, solata iz jagnjetine solate
Pečico segrejte na 130 ° C (th.4 / 5).
- Očistite jagnjetino solato.
V robotu,
- Kuhano in olupljeno peso zmešamo.
- Vključite 5 cl orehovega olja in limoninega soka. Sol in poper.
- Bageto narežemo na tanke rezine. Krutone premažite s tartufovim oljem in 5 cl orehovega olja.
- Rjava v pečici 10 minut.
V skledi za solato,
- Kis stepemo z gorčico, soljo in poprom.
- Primešajte preostalo orehovo olje in arašidovo olje. Jagnjeto solato začinite s tem vinaigretom.
- Majhne Švicarje premešajte s sesekljanimi zelišči. Začinite s soljo in poprom, dodajte kapljico Tabasca.
- Oblecite se v verrine, najprej napolnite z majhnimi švicarskimi zelišči, nato pa pesin kaviar.
- Predstavite verrine, ki jih spremlja solata iz jagnjetine solate in krutoni.
KLETNA STRAN
Sveti Nikolaj de Bourgueil.
Aromatična zelišča
Hranilne koristi aromatičnih zelišč so pogosto podcenjene zaradi uživanja v majhnih količinah.
Vendar pa poleg tega, da v jedi vnašajo okuse in vonje, je večina zelo bogata z antioksidanti in prispeva k dobremu delovanju
srca in ožilja.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel