Tu je okusna torta iz morskih alg in kozic, enostavna in hitra za pripravo.
Sestavine za 4 osebe:
- 100 g kuhane olupljene kozice
- 1 strok česna
- 5 cl oljčnega olja
- 2 ščepca kajenskega popra
- 100 g polsoljenega masla
- 20 g svežih morskih alg (sveži nasoljeni bretonski nori)
- 250g moke
- 1 vrečka pecilnega praška
- 4 jajca
- 1/2 žličke. Kavna kurkuma v prahu
- 10 cl belega vina
- 1 čajna žlička kandiranega yuzuja
- 5 cl viskija
- 100 g polsuhega kozjega sira
- Mlin za sol in poper
Torta iz morskih alg in kozic
- Pečico segrejte na 180 ° C (6. stopnja).
- Kozico narežemo na majhne koščke.
- Olupite in zdrobite strok česna.
- V majhno skledo položite kozice, jih potresite s kapljico oljčnega olja in ščepcem čilija.
Dodamo strt strok česna. Filmiramo in pustimo stati v hladilniku 30 minut.
- Na nizkem ognju stopite maslo.
- V skledo za solato nalijte hladno vodo in dodajte morske alge, pustite, da se namakajo čas, ki je naveden na embalaži (to se razlikuje glede na sorto).
- V skledi za solato zmešajte moko, pecilni prašek, ščepec soli in popra. Izkopljemo vodnjak, vanj položimo cela jajca. Z metlico dobro premešajte, nato postopoma vključite stopljeno maslo, kurkumo, ščepec čilija in belo vino. Dodajte kozico, marinado, yuzu in viski. Znova premešajte.
- Notranjost tortnega kalupa namažite z maslom, vanj vlijte polovico testa, na sredino položite iztisnjene alge in nato vlijte preostanek testa. S konicami prstov pritisnite na sir.
- Pečemo 40 minut.
- Vzemite iz pečice, pustite, da se ohladi in odlepi.
Kletna stran
Tekstura je razmeroma homogena z mehkobo torte, ki ji kozica prinese nekaj trdnosti.
Aroma tega pripravka je veliko bolj izpopolnjena z zagotovo prevladujočo pomorsko dimenzijo, pa tudi zemeljskimi notami, ki jih prinašajo kozji sir, viski in začimbe. Bela vina ostajajo najbolj očitna za povezovanje s tem pripravkom; če želite poudariti njen jodiran značaj, se z veseljem odpravite na Muscadet iz Sèvresa in Maine sur lie. Če želimo, da bi poudarili pikantne in siraste odtenke ali celo yuzu, bomo raje izbrali terroir, kjer je izražen Chenin, kot je oznaka iz anžuvinskega blanca.
G. Chassin
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel