Tukaj je recept, tako aromatičen kot saden, za školjke (peteline, školjke in školjke) z malinovim maslom.
Recept lahko enostavno reproducirate s samo eno od teh lupin ali z mešanjem drugih.
Sestavine za 4 osebe:
- 1 kg školjk (školjke, školjke, školjke itd.),
- 50 g polsoljenega masla
- 1 šalotka
- 5 cl jabolčnega soka
- 100 g malin
- Nekaj cvetov begonije, sveže mlet poper
Školjke, malinovo maslo
- Školjke postrgajte in operite.
- Šalotko olupite, operite in sesekljajte.
- V enolončnici stopite maslo, v njem potite šalotko.
- Nalijte jabolčni sok, 3/4 malin in dajte 2 obrata mlina za poper.
- Med mešanjem kuhajte 2 minuti na majhnem ognju.
- Zavremo in položimo školjke. Zmešajte, pokrijte in kuhajte na zmernem ognju, dokler se školjke ne odprejo.
- Postrezite s preostalimi cvetovi malin in begonije.
Kuharjev BAba
Če nimate cvetja, pripravite recept samo z malinami. Maline lahko nadomestite tudi z drugim rdečim sadjem, kot sta črni ribez in ribez, zaradi česar bo vaša jed bolj kisla. Vaše školjke lahko postrežete z rižoto ali pirejem iz majhne zgodnje zelenjave.
Maslo / sezonska barva
Barva masla je od bledo rumene do temno rumene. To ni posledica dodajanja barvil: barva je odvisna od prehrane krav, ki se razlikuje glede na sezono, podnebje in tla. Intenzivnost barvanja je odvisna od vsebnosti pigmenta (karoten in klorofil) v krmi, ki jo žival zaužije. Pomladna in poletna masla so praviloma bolj pisana od zimskih, ker je trava poleti bogata z pigmenti.
Dobro počutje in praire
Školjka: Iz družine lupin ima školjka zelo visoko kakovost okusa, ki jo zelo cenijo ljubitelji morskih sadežev. Školjke lovijo predvsem v jesenskem in zimskem obdobju. Bogati so z beljakovinami, železom in bakrom.
Lahko jih jeste v prostem času, ker imajo malo kalorij.
Recept: A. Beauvais, Foto: A. Roche
